Qualification
Niveau de qualification
4 - Savoirs factuels et théoriques
Sortie
Bac
Objectif
Le titulaire du BP prévoit les approvisionnements et entretient son poste de travail en respectant les règles d'hygiène alimentaire et de sécurité. Il prépare les légumes, viandes et poissons et les assemble avec des produits préélaborés afin de réaliser des plats. Il a appris les techniques de cuisson et de remise en température. Il sait confectionner des préparations chaudes ou froides (hors-d'oeuvre, sauces, desserts...), qu'il met en valeur lors du dressage de l'assiette.
Il doit faire preuve de créativité et d'originalité pour mettre au point des menus, créer de nouvelles recettes. Il sait harmoniser les mets et les vins. Il anime et organise le travail de son équipe, contrôle la qualité et la rentabilité de la production culinaire.
Le diplômé peut travailler dans un restaurant ou un hôtel, dans la restauration collective ou chez un traiteur. Par la suite, il peut devenir chef de cuisine ou s'installer à son compte.
Ex BP cuisinier
Modules
- 01. Epreuve facultative — Unité professionnelle (UP)
- 01. Pratique professionnelle — Épreuve / Unité (EU)
- 01.1. Pratique professionnelle — Épreuve / Unité (EU)
- 01.2. Pratique professionnelle — Épreuve / Unité (EU)
- 02. Technologies nouvelles et sciences de l'alimentation — Épreuve / Unité (EU)
- 03. Gestion — Épreuve / Unité (EU)
- 03.1. Gestion — Épreuve / Unité (EU)
- 03.2. Gestion — Épreuve / Unité (EU)
- 04. Mathématiques Sciences — Épreuve / Unité (EU)
- 04.1. Mathématiques Sciences — Épreuve / Unité (EU)
- 04.2. Mathématiques Sciences — Épreuve / Unité (EU)
- 05. Expression française et ouverture sur le monde — Épreuve / Unité (EU)
- 06. Langue vivante étrangère — Épreuve / Unité (EU)
Répertoire National des Certifications Professionnelles (RNCP)
| Code RNCP | Date Fin Enregistrement | Type Enregistrement | Statut |
|---|---|---|---|
| RNCP982 (nouvelle fenêtre) | — | Enregistrement de droit | Inactif |
Code scolarité
45022104
Certificateur
- Ministère de l'éducation nationale
Valideur
| 1ère habilitation | Début validité | Fin validité |
|---|---|---|
| — |
Ce titre est remplacé par
Session de l'examen
Première session
1971
Dernière session
2016
Domaine de formation (Formacode® V14)
- 42752 : Cuisine
Liens vers les métiers (ROME)
Groupes formation emploi (GFE)
- K : Production alimentaire
Domaine de spécialité (NSF)
- 221 S : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine
Accessibilité selon les modalités
| Formation initiale | Formation continue | Apprentissage | Contrat de pro. | VAE | Demande indiv. |
|---|---|---|---|---|---|
| ❌ | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
Textes officiels
- Publication
- Descriptif
- Arrêté du 11/05/1970 PORTANT INSTITUTION SUR LE PLAN NATIONAL D'UN BREVET PROFESSIONNEL DE CUISINIER
- Journal Officiel
- Consulter le JO (nouvelle fenêtre)
- Création
- ✓
- Publication
- Descriptif
- Arrêté du 23 juillet 1998 portant définition et fixant les conditions de délivrance du brevet professionnel Cuisinier
- Code NOR
- MENE9802008A
- Journal Officiel
- Consulter le JO (nouvelle fenêtre)
- Bulletin Officiel
- Consulter le BO (nouvelle fenêtre)
- Modification
- ✓
- Publication
- Descriptif
- Modification de l'arrêté du 23/07/1998
- Code NOR
- MENE9901934A
- Journal Officiel
- Consulter le JO (nouvelle fenêtre)
- Bulletin Officiel
- Consulter le BO (nouvelle fenêtre)
- Modification
- ✓
- Publication
- Descriptif
- Arrêté ministériel du 31/07/1989 PORTANT CREATION DU BREVET PROFESSIONNEL DE CUISINIER
- Code NOR
- MENL8901700A
- Journal Officiel
- Consulter le JO (nouvelle fenêtre)
- Bulletin Officiel
- Consulter le BO (nouvelle fenêtre)
- Modification
- ✓
- Publication
- Descriptif
- Arrêté du 25 novembre 2011 relatif à la liste des diplômes et titres à finalité professionnelle dont les détenteurs sont réputés satisfaire à l'obligation de formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale
- Code NOR
- AGRE1130317A
- Journal Officiel
- Consulter le JO (nouvelle fenêtre)
- Modification
- ✓
- Publication
- Descriptif
- Arrêté du 7 janvier 2015 portant création de la spécialité « arts de la cuisine » de brevet professionnel et fixant ses modalités de délivrance.
- Code NOR
- MENE1500414A
- Journal Officiel
- Consulter le JO (nouvelle fenêtre)
- Abrogation
- ✓
- Publication
- Descriptif
- Arrêté du 18 novembre 2024 relatif à la liste des diplômes et titres à finalité professionnelle dont les détenteurs sont réputés satisfaire à l'obligation de formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale
- Code NOR
- AGRE2430088A
- Journal Officiel
- Consulter le JO (nouvelle fenêtre)
- Modification
- ✓