Certificat de spécialisation responsable de fromagerie en fabrication traditionnelle
Certificat de spécialisation (CS de niveau 5 Agriculture)
Code Certif Info N°19860
Qualification
Niveau de qualification
5 - Savoirs étendus, spécialisés, factuels et théoriques
Sortie
Bac + 2
Objectif
Le responsable de fromagerie, en fabrication traditionnelle, assure seul ou avec quelques collaborateurs, la transformation du lait en fromage depuis la collecte jusqu'à la commercialisation en direct ou par l'intermédiaire de distributeurs. Il coordonne les activités d'approvisionnement, de fabrication, d'affinage et de commercialisation des produits. Les ateliers concernés fabriquent principalement des fromages ayant une AOC ou un label.
Modules
- 01. Etre capable de gérer seul ou avec des collaborateurs un atelier de transformation fromagre traditionnelle sur les plans économique, humain et commercial — Unité capitalisable (UC)
- 02. Etre capable de maîtriser le ou les processus technologiques d'un atelier de transformation fromagre traditionnelle dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité — Unité capitalisable (UC)
- 03. Etre capable de maîtriser tous les aspects qualité en trasformation fromagère traditionnelle — Unité capitalisable (UC)
- 04. Etre capable d'assurer la maîtrise des installations d'un atelier de transformation ' fromagerie traditionnelle ' dans le respect de l'environnement et des règles d'hygiène et de sécurité — Unité capitalisable (UC)
Débouchés
Secteur d'activité :
- Atelier fromager traditionnel
- Entreprise fromagère
Répertoire National des Certifications Professionnelles (RNCP)
| Code RNCP | Date Fin Enregistrement | Type Enregistrement | Statut |
|---|---|---|---|
| RNCP2282 (nouvelle fenêtre) | — | Enregistrement de droit | Inactif |
Code scolarité
36322110
Certificateur
- Ministère de l'agriculture et de l'alimentation
Valideur
| 1ère habilitation | Début validité | Fin validité |
|---|---|---|
| — |
Session de l'examen
Première session
1999
Dernière session
NC
Domaine de formation (Formacode® V14)
- 21504 : Fromage
Liens vers les métiers (ROME)
Groupes formation emploi (GFE)
- K : Production alimentaire
Domaine de spécialité (NSF)
- 221 P : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine
Accessibilité selon les modalités
| Formation initiale | Formation continue | Apprentissage | Contrat de pro. | VAE | Demande indiv. |
|---|---|---|---|---|---|
| ❌ | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ | ❌ |
Textes officiels
- Publication
- Descriptif
- Arrêté du 23 juillet 1998 portant création et fixant les conditions de délivrance du certificat de spécialisation Responsable de fromagerie en fabrication traditionnelle
- Code NOR
- AGRE9801447A
- Journal Officiel
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- Création
- ✓
- Publication
- Descriptif
- Décret n° 2002-615 du 26 avril 2002 pris pour l'application de l'article 900-1 du code du travail et des articles L. 335-5 et L. 335-6 du code de l'éducation relatif à la validation des acquis de l'expérience pour la délivrance d'une certification professionnelle
- Code NOR
- MESF0210487D
- Journal Officiel
- Consulter le JO (nouvelle fenêtre)
- Publication
- Descriptif
- Arrêté du 20 mai 2020 portant abrogation d'arrêtés relatifs à certaines options du certificat de spécialisation
- Code NOR
- AGRE2013155A
- Journal Officiel
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- Abrogation
- ✓