Licence pro industrie agro-alimentaire, alimentation spécialité sécurité et prévention du risque alimentaire

Cette licence professionnelle prépare des cadres à la maîtrise des techniques d'analyses pour la sécurité et la prévention du risque alimentaire. Ces cadres seront amenés à travailler dans des entreprises agroalimentaires (services d'assurance qualité, sécurité), dans des cabinets de consultants (dossier de certification, d'habilitation) ou dans des cabinets d'expertises (contrôle de traçabilité).

Au terme de la licence professionnelle, l'étudiant devra être capable de :

• maîtriser les techniques d'analyses nécessaires à l'estimation du risque alimentaire (instrumentales, microbiologiques et parasitologiques)
• situer les problèmes dans leur cadre juridique (européen et national)
• élaborer les dossiers de certification et d'accréditation,
• développer une démarche assurance qualité (traçabilité, HACCP, veille sanitaire)
• évaluer les conséquences du risque alimentaire sur la santé de l'homme

• Santé et risque alimentaire : biochimie des aliments, réseau de l'eau, épidémiologie, plantes toxiques
• Assurance qualité - Sécurité : qualité de l'entreprise, normes ISO, référentiels alimentaires IFS BRC, HACCP, paquet hygiène, microbiologie alimentaire, HSE
• Risques biologiques : risques microbiologiques, risque parasitologiques
• Risques chimiques : risques toxicologiques, chimie instrumentale
• Communication : législation, anglais, informatique

Les diplômés pourront travailler dans des entreprises agroalimentaires (services d'assurance qualité, sécurité, dialogue avec le consommateur), des cabinets de consultants (dossiers de certification), des cabinets d'expertises (contrôle de la traçabilité, HACCP, ...).