Laveur de citernes alimentaires

Le laveur de citernes alimentaires est un opérateur ou un agent spécialisé dans le nettoyage des citernes transportant des denrées alimentaires vrac. Il effectue le lavage de la citerne et de ses accessoires destinés à être en contact direct ou indirect avec l’aliment transporté, dans le respect des exigences spécifiques de chaque client.

Dans toutes les situations, il applique le protocole de sécurité de la station de lavage, la procédure de lavage et garantit à chaque étape de cette dernière le respect des règles de sécurité et de sûreté alimentaires. Il veille notamment à éliminer les dangers allergènes, chimiques, biologiques et physiques au sein de la citerne. Ses opérations de lavage sont systématiquement tracées avec des certificats de lavage.

Il exécute les prestations généralement à l’aide de techniques professionnelles et d’équipements adaptés. Il travaille de plain-pied et en hauteur.

Contrôler visuellement la station de lavage,

• en constatant la présence ou l’absence de fuites,
• en relevant l’absence de corps étrangers sur la piste et aux abords,
• en vérifiant l’absence de tout animal dans la zone de travail,
• en s’assurant de l’intégrité des détergents,
• en repérant les anomalies, en particulier les éventuels actes de malveillance,
• en vue de respecter la règlementation en matière d’hygiène alimentaire et le protocole de sécurité de la station de lavage.

Réaliser l’ensemble des vérifications sur les équipements,

• en respectant la réglementation en matière d’hygiène alimentaire et le protocole de sécurité de la station de lavage,
• en contrôlant la pression et la température de l’eau du réseau,
• en vérifiant la présence et la quantité de savon utilisée,
• en surveillant le non dépassement des seuils de conformité,
• le cas échéant, en signalant tout dépassement de seuil à son responsable et en mettant en attente le lavage,
• en s’assurant de l’absence de tout rejet de déchets dans l’environnement,
• afin de déterminer si le lavage est réalisable.

Accueillir le conducteur

• en respectant la réglementation en matière d’hygiène alimentaire et le protocole de sécurité de la station de lavage,
• en se présentant,
• en l’informant des consignes de sécurité à suivre,
• en prenant en compte, le cas échéant, sa situation de handicap,
• en vérifiant la réservation de la prestation sur l’agenda de la station de lavage et son ordre de passage,
• le cas échéant, en enregistrant la prestation de lavage dans l’agenda si cette dernière n’est pas programmée,
• pour transmettre une image professionnelle et positive de la station de lavage.

Recueillir la demande de prestation de lavage du conducteur

• en respectant la réglementation en matière d’hygiène alimentaire et le protocole de sécurité de la station de lavage,
• en prenant connaissance de la lettre de voiture apportée par le conducteur, notamment du produit précédemment transporté,
• en vérifiant l’immatriculation de l’ensemble routier,
• en contrôlant visuellement l’adéquation entre le résidu de produit dans la citerne et la nature du produit mentionné dans la lettre de voiture,
• en sélectionnant la procédure de lavage adaptée,
• en enregistrant le lavage sur le logiciel,
• dans le but de préparer le lavage conformément aux exigences du client.

Préparer la citerne alimentaire à son lavage intérieur,

• en respectant la réglementation en matière d’hygiène alimentaire et le protocole de sécurité de la station de lavage,
• en communiquant au conducteur la procédure de préparation de la citerne,
• en lui expliquant les éléments de la citerne à démonter,
• en vérifiant l’adéquation des éléments à laver avec l’enregistrement initial,
• en contrôlant le démontage de l’ensemble des éléments par le conducteur,
• afin de rendre tous les accès de la citerne, destinés à être en contact direct ou indirect avec le produit, accessibles.

Contrôler l’état de la citerne et ses accessoires avant son nettoyage intérieur,

• en respectant la réglementation en matière d’hygiène alimentaire et le protocole de sécurité de la station de lavage,
• en vérifiant l’absence de gaz dans la citerne,
• en ouvrant les trous dômes de la citerne,
• en vérifiant visuellement l’état des cuves, des joints, l’absence de corps étrangers,
• en dévissant les bouchons de tous les orifices existants,
• en identifiant le nombre de compartiments à laver,
• pour garantir l’efficacité de la prestation de lavage.

Nettoyer tous les accessoires,

• en respectant la réglementation en matière d’hygiène alimentaire et le protocole de sécurité de la station de lavage,
• en utilisant la lance haute pression et/ou un furet,
• en activant toutes les pompes,
• en commençant le lavage des accessoires par le haut de la citerne et en finissant par ceux du bas,
• en rationalisant la consommation d’eau,
• dans le but d’obtenir des accessoires inodores et aptes à transporter un nouveau produit dans le respect des règles de sécurité alimentaire.

Nettoyer l’intérieur de la citerne,

• en respectant la réglementation en matière d’hygiène alimentaire et le protocole de sécurité de la station de lavage,
• en plaçant les têtes de lavage dans tous les compartiments,
• en branchant les flexibles à la citerne,
• en sélectionnant le cycle de lavage adapté,
• en activant les pompes,
• en lançant les différentes phases du lavage jusqu’au rinçage,
• en respectant les temps de pose du détergeant,
• dans le but d’obtenir une citerne propre, inodore et apte à transporter un nouveau produit dans le respect des règles de sécurité alimentaire.

Contrôler la conformité du nettoyage intérieur de la citerne,

• en respectant la réglementation en matière d’hygiène alimentaire et le protocole de sécurité de la station de lavage,
• en réalisant le test PH,
• en réalisant le test TRACE protéine,
• en réalisant le test TRACE allergène,
• en contrôlant visuellement et olfactivement l’absence de corps étrangers dans la citerne,
• pour éliminer les dangers allergènes, chimiques, biologiques et physiques au sein de la citerne.

Contrôler la conformité du nettoyage des accessoires,

• en respectant la réglementation en matière d’hygiène alimentaire et le protocole de sécurité de la station de lavage,
• en remplaçant les joints si nécessaire après le lavage,
• en contrôlant visuellement et olfactivement la propreté des accessoires, en présence du conducteur,
• en s’assurant de l’absence de tout rejet de déchets dans l’environnement,
• en vérifiant la quantité d’eau utilisée,
• pour éliminer les dangers allergènes, chimiques, biologiques et physiques sur les accessoires.

Réaliser les opérations techniques de fin de lavage,

• en respectant la réglementation en matière d’hygiène alimentaire et le protocole de sécurité de la station de lavage,
• en enlevant les têtes de lavage,
• en fermant les capots,
• en vérifiant que les accessoires de la citerne sont en place et fermés,
• en plombant tous les accès de la citerne,
• afin de mettre la citerne en état de transport d’un nouveau produit.

Éditer un certificat de lavage,

• en respectant les normes en vigueur et les exigences client,
• en utilisant le logiciel de la station de lavage,
• en enregistrant a minima le nom du laveur, la dénomination de la station de lavage, les date et heure du lavage, l’immatriculation de la citerne, le nom du conducteur, le(s) produit(s) précédemment transporté(s), la référence du lavage, les résultats du contrôle,
• en reportant tous les numéros de plomb sur le certificat de lavage,
• en vue d’assurer la traçabilité de l’opération de lavage.

Secteurs d’activités :

• Transport de denrées alimentaires vrac en citerne

Type d'emplois accessibles :

• Laveur de citernes alimentaires
• Opérateur de lavage de citernes alimentaires
• Agent de lavage de citernes alimentaires
• Nettoyeur de citernes alimentaires