Responsable opérationnel de point de restauration

Le/la Responsable opérationnel(le) de point de restauration exerce son activité dans des entreprises de restauration collective, de restauration rapide et/ou de restauration commerciale en libre-service.

Selon la spécificité de l'établissement, ses responsabilités incluent la gestion quotidienne d’un point de restauration. En tant que professionnel(le) de premier niveau d’encadrement, il anime les équipes, supervise la production culinaire, veille à la qualité du service client/convive. Il est également responsable de la gestion des stocks et du suivi des performances économiques du point de restauration. Alliant compétences organisationnelles et commerciales, il garantit la satisfaction du client/convive dans le respect strict des réglementations et procédures établies (hygiène et de sécurité alimentaire, sécurité au travail, etc.).

• Contrôler l’aménagement et la mise en place des installations du point de restauration
• Gérer, tout au long du service, l’entretien et la propreté du point de restauration
• Superviser le déroulement du service
• Répondre, en soutien de son équipe, aux sollicitations et demandes spécifiques des clients/convives
• Gérer les réclamations
• Analyser les retours clients/convives
• Contrôler la réalisation de la production culinaire
• Mettre en œuvre et veiller à la bonne application des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire et des équipes tout au long du processus de production
• Ajuster la production culinaire
• Réaliser les opérations administratives et financières courantes
• Appliquer les consignes de gestion financière
• Ajuster le besoin en approvisionnement
• Réaliser l’ensemble des contrôles inhérents à la réception des marchandises
• Organiser le travail de l’équipe
• Animer des briefings/debriefings quotidiens
• Gérer les situations délicates au sein de l'équipe
• Intégrer un nouveau salarié
• Accompagner l'acquisition et la montée en compétences de l’ensemble des salariés

Secteurs d’activités :

L’activité d’un Responsable opérationnel de point de restauration peut s’exercer dans des environnements diversifiés : 

• Restauration collective :   Restauration scolaire, Entreprise, hôpitaux, EHPAD, pénitencier… 
• Restauration rapide :  Points de vente et chaînes spécialisées dans les repas rapides, à consommer sur place ou à emporter
• Restauration commerciale libre-service :  Cafétérias et espaces de restauration en libre-service 

Type d'emplois accessibles :

• Responsable point de restauration
• Responsable point de vente
• Responsable opérationnel en restauration rapide
• Responsable opérationnel de point de vente