DEUST technicien en qualité et distribution des produits alimentaires

Le métier de Technicien en qualité et distribution des produits alimentaires est en pleine expansion, soutenu par des transitions écologiques, numériques et organisationnelles. Cette évolution offre des opportunités significatives pour les professionnels et les entreprises, mais nécessite un investissement continu en compétences et technologies pour répondre aux enjeux à venir.
Les enjeux stratégiques sont d'assurer d'une part, un équilibre local-global (relocalisation de la production qui impose une vigilance accrue sur les contrôles qualité pour répondre à la demande nationale et internationale) et d'autre part le développement des soft skills : polyvalence, agilité et communication sont devenues des critères essentiels pour les techniciens, notamment dans les PME.

Les titulaires du DEUST Technicien en qualité et distribution des produits alimentaires sont des techniciens en mesure de répondre à ces enjeux.

Activités visées :

• Contrôle des produits alimentaires à différentes étapes de la production
• Prélèvements de produits ou d’échantillons
• Analyses microbiologiques et biochimiques des échantillons et/ou produits alimentaires
• Contrôle de l’application des procédures et règles d’hygiène, sécurité et qualité
• Marquage des produits en vue de la traçabilité
• Conduite d’audits qualité
• Veille réglementaire
• Réception, stockage, commande, gestion de rayons produits frais
• Application de la législation sanitaire et règlementaire dans le cadre des relations avec les clients et les fournisseurs

• Assurer la mise sur le marché de produits présentant une qualité hygiénique optimale par l'application des normes de qualité, de sécurité et d'hygiène propres aux produits alimentaires
• Sécuriser la consommation des produits alimentaires par des techniques de contrôlequalité des produits alimentaires
• S’assurer de l’absence de risque ou de fraude alimentaire afin de garantir la sécurité alimentaire
• Réaliser des galeries d’appareils et procédés d'identification (API) afin d'identifier des micro-organismes, tels que des bactéries inconnues, par la réalisation de tests biochimiques miniaturisés et le choix des techniques de systématique bactérienne
• Rechercher ou dénombrer des microorganismes présents dans un échantillon pour déterminer la concentration en bactéries ou moisissures dans un produit alimentaire
• Quantifier, purifier, caractériser des substances biochimiques dans des échantillons pour garantir l’exactitude de la composition biochimique d’un produit alimentaire.
• Proposer les opérations d'analyse en fonction des instructions et des modes opératoires fournis
• Optimiser les ventes en mettant en avant certains produits (promotions, produits locaux) et en utilisant les techniques de cross-merchandising (proposition de produit à la vente hors de son rayon habituel à côté d'un produit dont il est complémentaire)
• Négocier avec les partenaires du point de vente afin d’obtenir les meilleurs prix et optimiser les bénéfices
• Mettre en valeur une famille de produits alimentaires afin de stimuler l’achat impulsif et optimiser la rentabilité du rayon
• Assurer le suivi comptable, la trésorerie et contrôler les flux financiers pour sécuriser le développement du rayon
• Contribuer au management et à l'encadrement d'équipes commerciales afin d’orienter le travail de l’équipe et d’organiser la répartition du travail

Secteurs d’activités :

• Industries alimentaires
• Commerce de gros de produits alimentaires, de boissons et de tabac
• Commerce d’alimentation générale
• Supérettes
• Supermarchés
• Restauration collective sous contrat

Type d'emplois accessibles :

• Contrôleur qualité
• Technicien chargé de la qualité des produits
• Technicien de laboratoire
• Technicien en microbiologie
• Technicien recherche et développement
• Chef de rayon secteur produit frais dans la grande distribution