Un des meilleurs ouvriers de France groupe métiers de l'alimentation classe fromagerie

Le professionnel ou la professionnelle en « fromagerie » se caractérise par sa connaissance des produits. Il ou elle possède une sensibilité organoleptique développée et une habileté manuelle. Rigoureux et imaginatif, le fromager ou la fromagère doit également faire preuve d'aptitudes commerciales (accueil, conseil, vente…) et techniques.
Une dimension culturelle (géographie, histoire, patrimoine…) et artistique est nécessaire.
Il ou elle exerce son activité dans un environnement technique réglementé et diversifié (cave d'affinage, magasin, laboratoire de préparation, marché…) selon le secteur d'activité. Il ou elle sait adapter sa posture professionnelle, selon le contexte, et il ou elle assume la responsabilité de ses actes professionnels dans le respect des règles de l'art.
Pivot entre producteurs et consommateurs, le fromager ou la fromagère est le représentant ou la représentante d'une tradition fromagère et garant ou garante d'un art culinaire unique au monde.
Le respect de normes d'hygiène et de sécurité est indispensable dans l'exercice de ce métier.

• Sélectionner les produits, réaliser les soins et affiner les fromages.
• Mettre en valeur et commercialiser les produits.