Un des meilleurs ouvriers de France groupe métiers de l'alimentation classe boucherie-étal

Le professionnel ou la professionnelle en « Boucherie-étal » hautement qualifié(e) est capable de réaliser les tâches dans les domaines suivants ; l'achat, la réception, le stockage des produits livrés, la transformation des morceaux issus de la découpe des carcasses et des coupes des espèces (bovins, ovins, porcins, caprins, volailles, gibiers) et le traitement des produits tripiers. Il ou elle a la parfaite connaissance des carcasses et des viandes permettant la valorisation des produits et le maintien de la qualité constante. Il ou elle utilise de façon rationnelle les matériels et les équipements. Il ou elle est spécialiste dans la mise en œuvre des techniques de préparation et de la valorisation des produits commercialisés tout en prenant en compte les préoccupations de la clientèle. C'est un professionnel ou une professionnelle qui exerce son activité dans un objectif constant d'optimisation de l'ensemble des tâches en respectant les réglementations en vigueur, notamment les règles d'hygiène et de sécurité. Il ou elle est particulièrement sensible aux principes généraux du développement durable qui répondent aux exigences environnementales.

• Gérer et planifier son travail.
• Transformer, traiter des morceaux issus de la découpe des carcasses, des coupes des espèces et des produits tripiers.
• Communiquer et valoriser l'activité de l'entreprise au quotidien.