Un des meilleurs ouvriers de France groupe métiers de la restauration et de l'hôtellerie classe barman-barmaid

Les professionnels de ce groupe se distinguent par leur capacité à innover en respectant les règles de base et en utilisant l'analyse sensorielle, la connaissance et l'application de la législation en vigueur. Ils savent calculer, produire et interpréter des documents techniques. Ils savent organiser la production pour eux-mêmes et une équipe. Le candidat effectue dans le cadre habituel de son activité professionnelle, tous les travaux de son métier en assumant la responsabilité de ses actes professionnels dans le respect des règles de l'art et de la législation en vigueur. Il a une parfaite connaissance des produits. Il sait utiliser des termes techniques professionnels en langue anglaise. Il connaît et applique les règles d'hygiène et de sécurité. Il sait adapter son offre, ses méthodes et pratiques à tous types de clients et d'occasions. Il sait faire preuve d'originalité dans son métier. Il garantit par sa capacité d'autocontrôle, les qualités organoleptiques et sanitaires de ses productions.
En établissement il planifie, coordonne, supervise, réalise et contrôle les opérations et les activités liées à son métier. L'ensemble de ses fonctions s'exerce dans le respect des normes d'hygiène, de sécurité et dans le cadre de la politique gouvernementale en vigueur.
En situation de vente et de livraison, il est capable de découvrir et définir les besoins du client, d'argumenter les avantages des équipements et d'apporter des conseils techniques.
Au travers de ses réalisations, il sait transmettre son métier avec méthode et précision.

Le barman ou la barmaid est celui ou celle qui accueille le client ou la cliente, qui le ou la conseille et le ou la prend en charge tout au long du service. Référent du bar, il ou elle donne la mesure, imprime un style qui lui est propre. Il ou elle doit connaître les codes de la société. Le barman ou la barmaid assure l'ambiance, le bien-être, le confort du client ou de la cliente et il ou elle doit être reconnu de sa clientèle pour sa parfaite maîtrise professionnelle et ses grandes qualités humaines. Pour exercer pleinement son métier, le barman ou la barmaid se doit de posséder une bonne culture générale et géographique. Il ou elle doit contribuer à l'élaboration de la politique commerciale de l'entreprise et à sa mise en œuvre.
A cet égard, il ou elle maîtrise l'histoire du bar et des cocktails. Il ou elle a une connaissance approfondie de l'élaboration des produits et boissons utilisés dans un bar, la maîtrise parfaite de la confection des cocktails classiques et la capacité à innover en respectant les règles de base et en utilisant l'analyse sensorielle. Il ou elle respecte la législation en vigueur sur les boissons et les débits de boissons en France. Il ou elle pratique une langue étrangère. Enfin il ou elle maîtrise la gestion et le contrôle de l'activité.

Activités exercées :

• Organisation
• Dégustation et analyse d'un produit
• Réalisation de cocktails classiques et de création
• Réalisation du service d'un vin effervescent
• Commercialisation et vente
• Animation et gestion
• Respect et application des normes en vigueur
• Communication et gestion du personnel