Exploitant de petite structure touristique (EPST) [Nouvelle-Calédonie]

L’exploitant de petite structure touristique exploite son établissement en accueillant des clients et en proposant des prestations liées au domaine du tourisme et cela de façon ponctuelle ou régulière.
Pour cela, il met en oeuvre des prestations de restauration et d’hébergement. Il peut proposer en complément des activités de loisirs en lien avec le patrimoine local. Ces activités ont pour objectif de valoriser son environnement et de faire découvrir aux clients son cadre socio culturel.
Il a un niveau de maîtrise suffisant en anglais pour assurer un accueil de qualité.
Il assure la promotion de ses activités en s’appuyant sur divers supports de communication. Il intègre le réseau des partenaires touristiques afin d’assurer le développement de sa structure.
Son offre de restauration privilégie les produits locaux en respectant les règles d’hygiène dans la préparation des plats culinaires. Il maîtrise la gestion de ses stocks.
L’ensemble des locaux de la structure dédié à l’accueil des clients et à l’exploitation de l’établissement fait l’objet d’un entretien régulier conformément à la réglementation en vigueur. L’exploitant privilégie des aménagements en harmonie avec son environnement et des principes de gestion durable.
Pour pérenniser le fonctionnement de son établissement, il maîtrise la gestion comptable, financière et administrative. Il peut être amené à sous-traiter certaines tâches de gestion à un professionnel.
Recherchant à maintenir la qualité de service des prestations offertes, l’exploitant de petite structure touristique met en oeuvre des procédures afin de répondre au mieux à la demande des clients. Capable de faire face aux aléas de diverses natures, l’exploitant de petite structure touristique est soucieux de la sécurité de ses clients et connaît les règles liées aux établissements recevant du public.
 

Le diplôme est composé de 4 Certificats professionnels unitaires (CPU), implique la maîtrise des 11 compétences :

> CPU 1 Accueillir la clientèle et promouvoir son activité :
- C1 Accueillir et renseigner la clientèle
- C2 Promouvoir son activité et s’insérer dans les réseaux de promotion
- C3 Concevoir et développer une offre d’activité

> CPU 2 Assurer la gestion administrative et financière de son activité :
- C4 Réaliser les démarches administratives et comptables nécessaires au bon fonctionnement de l’activité
- C5 Assurer la pérennité et le développement de son activité

> CPU 3 Assurer une prestation de restauration :
- C6 Proposer une offre de restauration correspondant aux capacités de la structure
- C7 Réaliser des préparations culinaires en respectant les règles d’hygiène
- C8 Assurer un service de restauration
- C9 Organiser, préparer et entretenir l’espace de restauration

> CPU 4 Assurer une prestation d’hébergement :
- C10 Proposer une offre d’hébergement de qualité
- C11 Maintenir les espaces communs et l’aménagement extérieur en bon état