DSP fabrication en industrie agroalimentaire

• Fabrication de denrées alimentaires
• Application des règles d’hygiène en production alimentaire
• Mise en œuvre des procédures de nettoyage-désinfection
• Réalisation des mesures de contrôle et enregistrement des indicateurs de suivi

Compétences transversales

Agir en responsabilité au sein d’une organisation professionnelle

• Situer son rôle et sa mission au sein d'une organisation pour s’adapter et prendre des initiatives.
• Respecter les principes d’éthique, de déontologie et de responsabilité environnementale.
• Travailler en équipe et/ou en réseau ainsi qu’en autonomie et responsabilité au service d’un projet.
• Analyser ses actions en situation professionnelle, s’autoévaluer pour améliorer sa pratique.
• Prendre en compte la problématique du handicap et de l'accessibilité dans chacune de ses actions professionnelles.

Communiquer à l’écrit et à l’oral en contexte professionnel

• Rédiger un texte, compte rendu, projet, lettre selon les normes de la communication et de l’usage de la langue.
• Prendre la parole en contexte professionnel en en respectant les codes et usages.
• Communiquer dans une langue étrangère.
• Se servir des outils numériques en lien avec un champ professionnel.

Compétences spécifiques

• Préparer son poste de travail en prenant connaissance de la fiche de production et des directives du n+1
• Préparer son poste de travail en validant l’approvisionnement des matières premières alimentaires et non alimentaires.
• Réaliser la fabrication ou le conditionnement par le réglage des installations, l’alimentation en matières premières et la surveillance des indicateurs de fabrication.
• Respecter la recette et le process de fabrication
• Utiliser les principes généraux de l’hygiène (selon les Bonnes Pratiques Hygiénique (BPH), a minima le lavage des mains).
• Observer les points de vigilance propres à son poste de travail en termes d’hygiène.
• Systématiser le port des EPI (tenue de travail, hygiène et sécurité) adaptés à son poste de travail.
• Choisir les produits de nettoyage et de désinfection adaptés à la situation
• Réaliser un nettoyage et une désinfection de son poste de travail et de son environnement selon le protocole présenté dans le PMS.
• Utiliser des outils analytiques simples pour contrôler l’efficacité du nettoyage-désinfection.
• Appliquer les actions préventives, correctives ou correctrices issues du plan d’évaluation des risques ou demandées par la Direction.
• Rapporter à la Direction par oral et par écrit les écarts (non-conformités) apparus à son poste de travail.
• Contribuer à la traçabilité amont et aval exigée par le PMS.
• Systématiser le port des Equipements de Protection Individuels (EPI) adaptés à son poste de travail et respecter les règles de sécurité

Secteurs d’activités :

• Transformation et conservation de la viande et préparation de produits à base de viande
• Transformation et conservation de poissons, de crustacés et de mollusques
• Transformation et conservation de fruits et légumes
• Fabrication d’huiles et graisses végétales et animales

Type d'emplois accessibles :

• Opérateur de fabrication ou de conditionnement en industrie agroalimentaire
• Conducteur de machine en industrie agroalimentaire
• Contrôleur qualité en industrie agroalimentaire