BTSA qualité, alimentation, innovation et maîtrise sanitaire option produits laitiers

Le diplôme de BTSA BIOQUALIM vise à certifier des techniciens supérieurs dans le domaine de la transformation des aliments, que ce soit au sein de grandes entreprises, dans des petites entreprises voire dans une structure fermière (commercialisation en circuit court).

Le titulaire du diplôme de BTSA BIOQUALIM prend en compte les évolutions sociétales impactant le secteur de la transformation agroalimentaire. Parmi celles-ci, il porte un regard particulier sur les différentes transitions (écologique, énergétique, ...) et sur leurs incidences sur les modes de consommation (circuits courts, anti-gaspi, réduction de l’impact environnemental, ...).

Les compétences du BTSA BIOQUALIM sont :

• Manager une équipe
• Mobiliser autour d’objectifs et de valeurs partagés
• Optimiser l’activité de l’équipe
• Gérer une situation à enjeu particulier
• Elaborer de nouveaux produits et process ou innovation technologique
• Situer l’entreprise et ses produits dans leur environnement économique et commercial
• Concevoir un produit répondant aux attentes internes et externes
• Configurer un outil de production adapté au process de fabrication
• Contrôler la production et la gestion des aléas :
• Concevoir un plan de contrôle
• Mettre en oeuvre des techniques d’analyse nécessaires au contrôle qualité
• Contrôler les performances techniques de la ligne de production
• Mettre en oeuvre les activités de maintenance préventive et corrective requises
• Conduire la production :
• Planifier une production
• Réaliser une fabrication
• Optimiser l’activité de l’atelier de fabrication
• Mettre en oeuvre de la politique de l’entreprise en matière d’environnement, d’hygiène, de sécurité et de qualité :
• Analyser l’impact de l’activité de l’atelier de transformation sur son environnement
• Participer à la démarche qualité de l’entreprise
• Proposer des axes d’évolution de la démarche RSE de l’entreprise

Secteurs d’activités :

Le technicien supérieur en agroalimentaire exerce dans des entreprises agroalimentaires : industries laitières, de transformation de la viande, de produits issus de la pêche, de fruits et légumes, de travail du grain, industries de fabrication de boissons, d’aliments pour animaux, d'huiles et de corps gras, de produits de boulangerie et pâtisserie et industries de fabrication d’autres produits alimentaires.

Le technicien supérieur en agroalimentaire peut également assurer les activités de transformation dans une optique de valorisation de productions agricoles dans des structures fermières, notamment dans le cadre d’une commercialisation en circuit court.

Type d'emplois accessibles :

• Responsable de production
• Responsable d’atelier
• Manager de proximité
• Technicien Recherche et Développement
• Agent de production
• Conducteur de ligne
• Conducteur de machine
• Responsable qualité, responsable hygiène, sécurité et environnement
• Assistant qualité, assistant hygiène, sécurité et environnement
• Technicien de laboratoire agroalimentaire

Appellations spécifiques à certains sous-secteurs

• Industrie laitière : fromager, affineur, crémier industriel, pasteurisateur…
• Industrie de la viande : responsable d’atelier de découpe, boucher en industrie…
• Industrie céréalière : responsable/conducteur de silos, chef meunier, conducteur de moulin, technicien boulanger …
• Industrie des boissons : brasseur, torréfacteur…
• Autres produits : dragéiste, conducteur mouleur en chocolaterie, pétrisseur, saucier…