Sommelier-caviste

Le sommelier caviste est un expert en vin et produits nobles (liqueurs, saké, bière, thé, café, cigares ) pour le compte de restaurants, de cavistes, négociants ou autres acteurs de la filière vin (B to B) ou de particuliers en points de vente (caves), bars à vins, restaurants et grandes surfaces notamment (B to C).

Il élabore des cartes de vins, sélectionne les bouteilles en fonction des stocks de sa cave et positionne les tarifs de vente. Il intervient dans la gestion des vins, de leur vieillissement et gère l'ensemble du cycle de commercialisation de l'achat auprès du vigneron à la vente des bouteilles.

En tant qu'expert il est sollicité pour sélectionner des associations entre des vins ou des alcools et des mets. Véritable représentant de la gastronomie, du vin, des alcools, des thés, des cafés et des savoir-faire associés, c'est d'abord un commercial qui assure la promotion et la vente des différents produits. Il transmet la culture du vin et de divers produits nobles, en explique les spécificités à travers des conseils, des dégustations ou encore des événements de promotions ou de découverte.

• Elaborer une offre de vins et autres produits nobles
• Assurer la vente de vins et autres produits nobles
• Conseiller et faire découvrir des vins et autres produits nobles
• Promouvoir l'offre de vins et autres produits nobles sur les marchés français et internationaux
• Gérer et développer une activité de sommelier-caviste

Secteurs d'activités :

Le métier s'exerce dans une grande diversité d'établissements : caves, bars à vins, restaurants traditionnels et gastronomiques, magasins spécialisés, rayon liquide des grands magasins, grandes et moyennes surfaces, petites entreprises, maisons de tourisme... Des déplacements sont à prévoir chez les fournisseurs et dans les domaines viticoles, mais également chez les clients ou prospects de façon occasionnelle ou quotidienne.

Type d'emplois accessibles :

• Caviste
• Sommelier
• Sommelier-caviste
• Chef sommelier
• Commis sommelier
• Chef caviste
• Chef de rang
• Vendeur en vins et spiritueux
• Dégustateur ; Animateur de vente
• Agent de promotion des ventes en vins et spiritueux
• Animateur de vente en vins et spiritueux
• Chargé d'oenotourisme
• Gérant de bar à vins