CQP opérateur de couvoir

Les sélectionneurs ou les entreprises de sélection

Ils améliorent les races et les souches qu’ils fournissent aux accouveurs. Le travail du sélectionneur consiste à répertorier les caractéristiques zootechniques de l’animal et à enrichir son patrimoine génétique.

Pour retenir les sujets les mieux adaptés, en fonction des objectifs souhaités, le généticien analyse les données de troupeaux de base sur lesquels il effectue des milliers de mesures extrêmement complexes que seul l’ordinateur permet d’exploiter. Plus récemment, la génomique a permis d’expliquer le fonctionnement de certains gènes et d’empêcher la transmission verticale de pathologies.

Les sélectionneurs procèdent donc à des croisements déterminés selon une centaine de critères de choix pour développer les avantages économiques et gastronomiques des produits.

Les accouveurs ou les entreprises d’accouvage

Ils obtiennent à partir de troupeaux parentaux des œufs à couver qu’ils font éclore et livrent des poussins aux éleveurs.

Les œufs sont ramassés, nettoyés et désinfectés puis refroidis et transférés au couvoir. Les œufs y sont mis en incubation pendant une durée qui varie selon les espèces. L’incubateur utilisé ressemble à une chambre froide. Mais il produit cependant de la chaleur et de l’humidité pour favoriser le développement des poussins comme s’ils étaient couvés. Les œufs sont ensuite transportés dans l’éclosoir où les poussins sortent de leur coquille. Le jour même de l’éclosion, les poussins sont triés, leur sexe est identifié, puis ils sont vaccinés et transportés en camions climatisés vers les fermes d’élevage de volailles, d’élevage de poules pondeuses ou d’élevage de canard.

Le maillon sélection-accouvage français est présent sur l’ensemble des filières avicoles produites et consommées en France et dans le monde : le poulet de chair, la poule pondeuse, la dinde, la pintade, les palmipèdes (canards et oies), la caille, le pigeon et les gibiers (faisans, perdrix et canard colvert). En 2019, les 85 entreprises du secteur ont produit 1,1 milliards de volailles d’un jour soit une production hebdomadaire d’environ 21 millions de poussins. Plus de 1 000 éleveurs sont en contrat avec des entreprises de sélection et d’accouvage pour la production d’œufs à couver et de reproducteurs.

Activités visées :

• Réception des œufs dans le couvoir
• Mise en incubation des OAC
• Gestion de la période d’éclosion
• Réalisation des interventions sur les sujets
• Préparation des lots et des commandes
• Nettoyage et désinfection du site
• Transmission du savoir-faire

Procéder à la mise en incubation en effectuant les réglages et les manipulations nécessaires afin d’obtenir un maximum d’éclosion

• Réceptionner les œufs à couver (OAC) et vérifier leur qualité afin de préparer l’incubation
• Assurer le suivi de l’incubation et mettre en place les OAC dans les éclosoirs afin d’obtenir des sujets de qualité
• Approvisionner la ligne de tri et procéder aux différentes opérations de tri et de sexage afin de préparer des lots conformes à la demande
• Réaliser toutes les opérations de lavage, nettoyage, désinfection afin de garantir un haut niveau d’hygiène dans l’ensemble du couvoir
• Réaliser les opérations de prestations ou de prélèvements sur les sujets selon la demande client afin de livrer un produit conforme

Secteurs d’activités :

• Les entreprises intégrées par l’amont : filiale d’un groupe de sélection détenant plus de la moitié du capital
• Les entreprises liées à l’aval : un groupe de production ou d’abattage détient un tiers au moins du capital
• Les entreprises familiales indépendantes : aucun actionnaire extérieur ne détient plus du tiers du capital

Type d'emplois accessibles :

• adjoint au chef de couvoir
• responsable salle aux œufs
• responsable incubation éclosion pouvant effectuer les opérations de contrôle
• responsable des opérations d'éclosion, de conditionnement, des expéditions de poussins, sexeur (au cloaque)