Entrepreneur restaurateur

 L'entrepreneur restaurateur est à la fois un entrepreneur et un restaurateur : il a donc la double compétence à savoir la compétence « techniques culinaires » - gestion opérationnelle d'un restaurant et la compétence entrepreneuriale et managériale.

•  L'Entrepreneur Restaurateur crée, conçoit et organise la prestation restauration et les services à la clientèle associés.
• Il a en charge le développement de la politique commerciale de son établissement.
• Il est en mesure de faire vivre une expérience client à ses convives.
• Il constitue une équipe et prend en charge le management ainsi que l'animation de l'équipes.
• Il est capable de piloter l'établissement, mesurer sa performance et d'en assurer la rentabilité.
• Le (la) titulaire est capable d'entreprendre et de définir une stratégie commerciale dans le respect dans un environnement concurrentiel.
• Il ou elle est capable d'organiser et de faire assurer la production culinaire dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité, de développement durable.
• Il ou elle construit l'expérience client au sein de son établissement.
• Et enfin il ou elle est à même d'effectuer la gestion opérationnelle d'une unité de restauration (financière et humaine).

 Secteurs visés

• restaurant traditionnel ou à thème
• restaurant d'hôtel
• restaurant de chaîne
• restaurant indépendant

Métiers visés

• Cuisinier
• Chef cuisinier
• Gérant de restaurant
• Gérant 
• Directeur d'établissement