Expert en concept de restauration

L'Expert en Management et Création de Concept de restauration apporte une perspective moderne et des solutions innovantes à l'environnement de l'alimentation et du « bien manger » dans le cadre de la restauration hors foyer et dans ce que le jargon professionnel appelle le « Food Service ».

Sa double compétence de créateur de concept et de manager de la restauration lui permet de corréler les enjeux de l'évolution des modes de consommation alimentaires et le développement d'activités de restauration pérennes et rentables en cohérence avec l'évolution du comportement des consommateurs.

Activité 1 : Recherche & créativité en Food service

• Recherche des tendances et analyse du marché,
• Idéation, conception et design de produits et de service - Réalisation de tests
• Intégration des innovations technologiques et outils digitaux

Activité 2 : Restauration et exploration culinaire

• Optimisation de la chaîne d'approvisionnement, du stockage, de la distribution (Supply chain)
• Définition stratégique des modalités et moyens de production en cohérence avec un concept de restauration
• Contrôle qualitatif et économique

Activité 3 : Leadership & Management des équipes

• Motivation et optimisation des performances des équipes
• Gestion des équipes dans un contexte international et en évolution constante
• Management des projets

Activité 4 : Entrepreneuriat et Stratégie d'entreprise

• Détermination du positionnement de l'entreprise dans son environnement pour lui assurer un avantage concurrentiel
• Enrichissement de l'expérience client
• Optimisation de la performance financière de l'entreprise

Secteurs d'activité :

Le titulaire de la certification est en mesure d'évoluer dans des entreprises à fort potentiel de développement de l'offre alimentaire et de l'expérience client. La taille de l'entreprise peut varier en fonction de la nature de l'activité.

• Groupes hôtellerie-restauration de chaîne ou indépendant
• Entreprises de restauration commerciale à thème
• Entreprises de restauration institutionnelle
• Cabinet de conseil en création de concept de restauration, food design

Métiers visés :

En emploi directs visés par la certification :

• Manager de restauration à thème
• Manager en restauration collective
• Chef de projet / Consultant en food service
• Chef de projet / Consultant en développement culinaire
• Chef d'entreprise

En emploi indirects visés par la certification :

• Formateur
• Chef gérant