Initiation à l'évaluation sensorielle des arômes et des produits alimentaires
Habilitation
Code Certif Info N°104645
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Qualification
Niveau de qualification
Sans équivalence de niveau
Sortie
Sans niveau spécifique
Descriptif
Les objectifs de la certification visent à :
- Appréhender les mécanismes complexes de la perception des arômes, afin de mesurer les différences de perception inter-individuelles pouvant interférer, notamment lors de projets de travail collaboratifs
- Acquérir une méthodologie d'évaluation sensorielle des arômes et produits alimentaires à partir de descripteurs et de référents partagés, favorisant l'utilisation d'un lexique aromatique commun dans le cadre de collaborations inter-services.
- Sensibiliser aux règles d'hygiène et de sécurité en matière d'utilisation de matières premières aromatiques.
Objectif
- Décrire les mécanismes de fonctionnement de la physiologie sensorielle de la perception des arômes, des saveurs et des sensations trigéminales (gras et tactiles) permettant d'évaluer les différences de perception inter-individuelles.
- Appliquer la méthodologie d'évaluation permettant de décrire les différentes dimensions sensorielles d'une matière première aromatique ou d'un produit alimentaire à partir d'un référentiel précis constitué de référents et descripteurs associés, visant l'utilisation d'un lexique aromatique commun dans le cadre de collaborations inter-services.
- Respecter les consignes d'hygiène et de sécurité en matière d'utilisation de matières premières aromatiques.
Répertoire Spécifique (RS)
| Code RS | Date Fin Enregistrement | Type Enregistrement | Statut |
|---|---|---|---|
| RS4345 (nouvelle fenêtre) | 2021-12-31T00:00:00Z | Enregistrement sur demande | Inactif |
Historique Répertoire Spécifique
| Code RS | Date Fin Enregistrement | Type Enregistrement | Statut |
|---|---|---|---|
| RS4345 (nouvelle fenêtre) | 2021-12-31T00:00:00Z | Enregistrement sur demande | Inactif |
Certificateur
- Chambres de commerce et d'industrie (CCI)
Valideur
| 1ère habilitation | Début validité | Fin validité |
|---|---|---|
| — | — |
Pour en savoir plus
Session de l'examen
Première session
NC
Dernière session
NC
Domaine de formation (Formacode® V14)
- 21560 : Analyse sensorielle agroalimentaire
Liens vers les métiers (ROME)
Groupes formation emploi (GFE)
- K : Production alimentaire
Domaine de spécialité (NSF)
- 222 Sans lettre : Transformations chimiques et apparentées (y compris industrie pharmaceutique)
Accessibilité selon les modalités
| Formation initiale | Formation continue | Apprentissage | Contrat de pro. | VAE | Demande indiv. |
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| NC | NC | NC | NC | NC | NC |