WSET niveau 2 - spiritueux

Objectifs

Ce programme de formation à distance du diplôme de Niveau 2 en spiritueux du WSET (Wine And Spirit Education Trust) a été conçu par le COAM, centre agrée du WSET.
Vous allez y acquérir les connaissances fondamentales sur les spiritueux. A l'issue de la formation, l'examen vous permet d'obtenir le diplôme mondialement reconnu du WSET 2 en spiritueux.

Programme de la formation

Programme formation à distance : WSET 2 spiritueux
Objectif 1: Comprendre les principaux facteurs de production déterminant les types de spiritueux.
Vous allez pouvoir :
Décrire les principales étapes de la production de spiritueux.
Indiquer ce que les matières premières apportent et citer les glucides nécessitant une conversion en sucre avant la fermentation.
Expliquer le processus de la fermentation alcoolique et indiquer ce qui en résulte.
Citer les objectifs généralement visés par la distillation et expliquer comment ils sont atteints.
Décrire les différents éléments d'un alambic à repasse, le processus typique de double distillation associé et le type de spiritueux qu'il produit.
Décrire les différents éléments d'un alambic à colonne, le processus typique de distillation continue associé et le type de spiritueux qu'il produit.
Citer les opérations post-distillation, les décrire et expliquer leur but.

Objectif 2 : Comprendre les méthodes de production et l'étiquetage des principaux types de spiritueux, et décrire leurs caractéristiques majeures.
Vous allez pouvoir :
Citer les matières premières servant à la production des principaux types de spiritueux.
Citer les exigences légales applicables à la production des principaux types de spiritueux.
Indiquer les procédés de production utilisés pour les principaux types de spiritueux.
Définir les termes d'étiquetage les plus importants utilisés pour les principaux types de spiritueux.
Décrire les caractéristiques majeures des principaux types de spiritueux.

Objectif 3 : Comprendre les méthodes de production et l'étiquetage des principaux types de spiritueux aromatisés, liqueurs et vins aromatisés, et décrire leurs caractéristiques majeures.
Vous allez pouvoir :
Identifier les principaux types de spiritueux aromatisés et vins aromatisés, et décrire leurs caractéristiques majeures.
Décrire les procédés de production utilisés pour les principaux types de spiritueux aromatisés, liqueurs et vins aromatisés.
Définir les termes d'étiquetage les plus importants utilisés pour le gin.

Objectif 4 : Connaître le matériel généralement utilisé et les principes applicables pour le service des spiritueux.
Vous allez pouvoir :
Citer le matériel et les verres généralement utilisés pour le service des spiritueux, et expliquer leur usage.
Citer les ingrédients majeurs utilisés pour la préparation des cocktails.
Citer les quatre facteurs à prendre en considération pour réaliser un cocktail équilibré.
Citer les principales familles de cocktail et, le cas échéant, donner quelques exemples connus.

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique