Tremplin vers les métiers de l'hôtellerie restauration

Objectifs

Permettre à des demandeurs d'emploi d'acquérir les fondamentaux culturels, linguistiques et professionnels dans les domaines de la restauration, de l'hôtellerie et des métiers de bouche afin d'intégrer une future formation diplômante ou un emploi. Ce parcours est un tremplin vers la professionnalisation et la poursuite d'études qualifiantes.

Programme de la formation

3.1. Atelier 1 : Histoire de la gastronomie française et des arts de la table
• Histoire de la gastronomie et la cuisine de référence
• Les terroirs et leurs produits
• Bases des arts de la table (matériel et mobilier)
3.2. Atelier 2 : Arts culinaires à la française
• Préparation de plats typiques de la gastronomie française
• Techniques de cuisson et dressage d'assiettes
• Accompagnements, entrées et desserts traditionnels
• Les pâtisseries à la Française - Les Pains et viennoiseries

3.3. Atelier 3 : communication professionnelle
• Se présenter, communiquer à l'écrit et à l'oral
• Maîtrise du vocabulaire professionnel
• Grammaire essentielle et expressions clés

3.4. Atelier 4 : Parcours métier sur mesure
• Découverte des métiers de la restauration et du service
• Introduction aux métiers de l'hôtellerie
• Panorama des métiers de bouche : traiteur, fromager, poissonnier, etc.
• Exploration des métiers sucrés : boulanger, chocolatier, glacier, pâtissier
3.5. Atelier 5 : Les 15 soft skills à maîtriser en entreprise
• La résolution de problèmes. La confiance en soi. L'intelligence émotionnelle –L'empathie – La communication interpersonnelle
• La gestion du temps. La gestion du stress. L'esprit d'entreprendre
• L'audace - La créativité. La motivation. Vision, visualisation
• La présence. Le sens du collectif. La curiosité

Validation et sanction

Préparation à l'emploi

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Information non communiquée