Transformation des plantes aromatiques : sirops et gelées. De la plante au produit fini

Objectifs

Cette formation de sirops et gelées naturel permet de proposer sur le marché des produits
plus sain et d'en améliorer la qualité .Tout en permettant aux agriculteurs de diversifier
leur offre commerciale en proposant une gamme agricole en lien avec un sujet qui a le
vent en poupe actuellement : les plantes aromatiques et médicinales.
En effet, l'image des PPAM évolue vers plus d'ouverture avec récemment (le 11 oct 2023)
la reconnaissance du métier de paysan herboriste.
– Connaître les principes d'une bonne conservation de produits à base de plantes.

– Expérimenter deux recettes de A à Z : un sirop et une gelée de plante.

– Appréhender le matériel nécessaire.
– Savoir mettre en place la réglementation en vigueur pour la commercialisation et
les règles d'hygiène de base pour la transformation alimentaire végétale.

Programme de la formation

Pourquoi transformer , quand et quoi récolter, quantité et temps d'infusion, utilisation des
sirops.

Principe de conservation, procédure de fabrication sirops et gelées de plantes en atelier.

Validation et sanction

Attestation de présence et suivi de formation.

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique