Transformation des plantes à parfum , aromatiques et médicinales

• BP option responsable d'entreprise agricole - Code CertifInfo 94611
  • Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques

Objectifs

• Élaborer des produits transformés à partir de plantes à parfum, aromatiques ou médicinales dans le respect de la réglementation en vigueur en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire • Savoir procéder au prétraitement de la matière première • Appliquer les techniques de cuisson de fermentation, de conservation, adaptées à la partie (fleur, fruit, tige, feuille, graine, écorce, racine, rhizome…) ou à l'intégralité de la plante à parfum, aromatique ou médicinale choisie, au produit visé et aux objectifs et qualités visés pour le produit fini • Conditionner le produit fini dans un contenant adapté 

Programme de la formation

- Connaissance de la matière première (fruits et légumes) 
- Qualité - traçabilité 
- Hygiène et sécurité alimentaire
- Techniques de transformation alimentaire
- Innovation en transformation alimentaire et rentabilité économique des produits élaborés

Validation et sanction

Diplôme Agriculture;

Type de formation

Certifiante