Titre Professionnel Service en restauration

• Titre professionnel serveur en restauration - Code CertifInfo 106885
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Acquérir un titre professionnel de niveau 3 (équivalant CAP/BEP) et viser l'insertion professionnelle.
L'objectif de la formation est de permettre au titulaire du TITRE-PRO Serveur en Restauration d'entretenir et de mettre en place les locaux et les équipements, d'accueillir le client, de lui proposer des mets et des boissons, de prendre la commande et d'assurer le service.
Il (elle) doit être capable de mettre en valeur le savoir-faire de l'établissement et de sa cuisine et il doit veiller au maintien des conditions optimales de confort pour le client.
Le serveur (la serveuse) est l'interface entre le client et l'entreprise et contribue à la bonne image et à la notoriété de l'établissement.

Programme de la formation

CCP 1 – RÉALISER LES TRAVAUX PRÉALABLES AU SERVICE EN RESTAURATION
Nettoyer et entretenir les espaces de restauration et les locaux annexes
Mettre en place les espaces de restauration et les locaux annexes
Mettre en place les différents types de buffet
CCP 2 – ACCUEILLIR, CONSEILLER LE CLIENT ET PRENDRE SA COMMANDE
Accueillir la clientèle et l'accompagner à sa table
Présenter cartes et menus, prendre la commande et la communiquer aux services concernés
CCP 3 – RÉALISER LE SERVICE EN RESTAURATION
Préparer et servir les boissons en respectant les règles de service
Effectuer les différents types de service à table et au buffet
Préparer, vérifier une addition et l'encaisser

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP