Titre professionnel serveur en restauration

• Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale - Code CertifInfo 116399
  • Niveau de qualification : Sans équivalence de niveau
• Titre professionnel serveur en restauration - Code CertifInfo 117352
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Permettre à des demandeurs d'emploi de suivre une formation suivant les besoins de chacun dont les durées de formation seront adaptées en fonction de leurs acquis antérieurs. Un retour rapide à l'emploi dans un secteur possédant une grande variété d'établissements permettant à chacun de trouver le type d'établissement correspondant à ses attentes. Du bar avec petite restauration aux grandes brasseries, du restaurant traditionnel familial au étoilés Michelin, l'ensemble de ces établissements recherchent du personnel motivé pour des postes de commis de salle, commis sommelier ou chef de rang remplissant les deux fonctions. La Bourgogne Franche-Comté est composée essentiellement de petites voir très petites entreprises qui recherchent des employés ayant une parfaite connaissance professionnelle du service des mets et des vins sachant communiquer et conseiller le client. Ces métiers sont une véritable opportunité pour des demandeurs d'emploi d'obtenir une situation pérenne avec, pour ceux qui le souhaitent, une réelle possibilité d'évolution professionnelle tant par le changement de type d'entreprise que par l'évolution au sein d'une même brigade.

 

Programme de la formation

Formation pratique et théorique correspondant au référentiel du titre professionnel « serveur/se de restaurant » Un module d'œnologie sera dispensé et viendra compléter le contenu du titre permettant de connaître les différents vignobles, le structure des vins, la dégustation et le service, l'argumentaire de vente.

Module de "savoirs être professionnels" 

Module "développement durable écocitoyenneté éco gestes" Certification au "Guide des bonnes pratiques d'hygiène en restauration commerciale" Habilitation électrique "H0B0"  Certification "SST" Module "recherche d'emploi"

 

Validation et sanction

Les stagiaires sont régulièrement en jeux de rôle au centre avec un objectif de validation des acquis. Des évaluations théoriques sont également réalisées. Dans leurs livret dECPF sont enregistrés leurs ECCP correspondant aux contenus des UC 1, 2 & 3. Pas de limites du nombre de passage des ECCP. Une évaluation est réalisée à chaque fin de module technologique et, à chaque acquisition du stagiaire, le référent organise une ECF afin de valider définitivement lacquis et le formaliser. Les stagiaires sont en jeux de rôle régulièrement avec un objectif de validation des acquis. Des évaluations selon le référentiel de certification du titre sont évaluées A chaque passage au desk, ils sont évalués sur leurs techniques et échangent directement avec le formateur afin daméliorer celles¬ci. Des évaluations sont réalisées chaque fin de module technologique et, à chaque acquisition du stagiaire, la formatrice organise une ECF (évaluation en cours de formation) afin de valider définitivement l'acquis et de le formaliser. Une liste des compétences acquise est imprimée au dos de leur certificat de fin de formation.

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP