Titre professionnel employé polyvalent en restauration

• Titre professionnel employé polyvalent en restauration - Code CertifInfo 116192
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux
• Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale - Code CertifInfo 116399
  • Niveau de qualification : Sans équivalence de niveau

Objectifs

A l'issue de la formation, le bénéficiaire sera capable de :

 

- Préparer en assemblage des hors- d'œuvre, des desserts et des préparations de type « snacking »

- Réaliser des grillades et remettre en température des préparations culinaires élaborées à l'avance (PCEA) 

- Accueillir les clients et distribuer les plats en restauration self-service 

- Réaliser le nettoyage de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle

- Mettre en œuvre les règles d'hygiène alimentaire

- Réaliser les activités en tenant compte des consignes de santé et de sécurité au travail

- Appliquer des éco- gestes au quotidien, en tant que citoyen et dans le contexte professionnel les préconisations en lien avec le développement durable

- Utiliser les outils et moyens numériques utiles

- Adopter une posture et un comportement professionnels en lien avec les attendus

 

Programme de la formation

Bloc de compétences 1 : Préparer en assemblage des hors- d'œuvre, des desserts et des préparations de type « snacking »

Bloc de compétences 2 : Réaliser des grillades et remettre en température des préparations culinaires élaborées à l'avance (PCEA)

Bloc de compétences 3 : Accueillir les clients et distribuer les plats en restauration self-service

Bloc de compétences 4 : Réaliser le nettoyage de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle


Module Formation à l'hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale


Module Compétences transversales :

• Comportement et posture professionnels


• Développement durable   Eco-citoyenneté et Eco-gestes


• Egalité professionnelle et lutte contre les discriminations

Validation et sanction

Les modalités dévaluation des acquis sont les suivantes : - Les positionnements de départ afin détablir la progression individuelle du stagiaire; - Un suivi dacquisition des connaissances et des compétences en centre de formation et en entreprise dans le livret de formation du stagiaire par : *Les évaluations formatives durant le module de formation *Les évaluations sommatives des modules de formation *Les auto -évaluations durant les séances de formation *Les Grilles d'évaluation des com

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP