Titre professionnel employé polyvalent en restauration

• Titre professionnel employé polyvalent en restauration - Code CertifInfo 116192
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

- Réaliser les opérations de prétraitement des denrées alimentaires - Assembler, goûter, assaisonner et dresser les préparations chaudes et froides - Accueillir et conseiller la clientèle - Prendre les commandes - Assurer le service en salle - Encaisser et facturer les prestations - Réaliser la plonge et le nettoyage des locaux et des matériels

Programme de la formation

Préparer et dresser des entrées et des desserts : - Réaliser la mise en place des entrées et des desserts - Assembler et dresser les entrées et les desserts Accueillir, conseiller et servir la clientèle : - Réaliser la mise en place des espaces de distribution et de restauration - Accueillir et conseiller la clientèle - Servir la clientèle et encaisser les prestations Préparer et dresser des plats chauds et des produits snacking : - Réaliser la mise en place des plats chauds et des produits snacking - Assembler et dresser les plats chauds et les produits snacking Réaliser la plonge et le nettoyage des locaux et des matériels : - Assurer la conduite du poste laverie vaisselle - Réaliser la plonge batterie - Effectuer le nettoyage des locaux et des matériels

Validation et sanction

Titre professionnel employé polyvalent en restauration

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP