Titre professionnel employé polyvalent en restauration

• Titre professionnel employé polyvalent en restauration - Code CertifInfo 116192
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

A l'issue de la formation les stagiaires sont capables d'occuper un emploi en restauration collective ou traditionnelle comme professionnels pluri compétents pouvant travailler en cuisine, en self-service, en salle de restaurant, à la plonge.

A l'issue de la formation les stagiaires sont capables de :

préparer en assemblage des hors-d'œuvre et desserts, réaliser des grillades minute et respecter le processus de remise en température des plats cuisinés à l'avance, accueillir les clients, approvisionner et distribuer les plats en restauration self-service, réaliser le lavage à la main de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle, établir un contact efficace et adapté au client (posture client), appliquer les écogestes au quotidien, en tant que citoyen et professionnel, utiliser les outils et moyens du numérique nécessaire à leur activité, d'adapter leurs postures professionnelles en lien avec les attendus de leur métier, mettre en œuvre leur projet visant leur insertion professionnelle, utiliser le français courant dans leur métier.

 

Programme de la formation

La formation se compose de 4 modules correspondants aux BLOCS DE COMPETENCES du titre AGENT DE RESTAURATION :


préparer en assemblage des hors-d'œuvre, des desserts et des préparations de type "snacking" ; réaliser des grillades et remettre en température des préparations culinaires élaborées à l'avance (PCEA) ; accueillir les clients et distribuer les plats en restauration self-service ; réaliser le nettoyage de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle.


Un module de Français Langue Etrangère individualisé.


Des modules transverses : transition écologique et énergétique, égalité professionnelle et lutte contre les discriminations, connaissances des pratiques et des enjeux du numérique, savoirs être professionnels "soft skills".

Des périodes de formation en entreprise. Une session d'examen

L'ensemble des modules permet d'accéder au titre professionnel de niveau 3 : Agent(e) de restauration

Des qualifications partielles, sous forme de blocs de compétences (CCP), peuvent être obtenues suivant un ou plusieurs modules.

A partir de l'obtention d'un bloc, l'on peut se présenter aux autres blocs pour obtenir le titre professionnel dans la limite de la durée de validité du titre.


 

Validation et sanction

Une évaluation en continu mesure les acquis atteints par le stagiaire au fur et à mesure des différents apprentissages, elle est basée sur des épreuves de connaissances et exercices pratiques. Les résultats sont exploités par le formateur et le stagiaire, en fin de séance, pour savoir où en est le stagiaire et adapter les apprentissages. // Des "évaluations en cours de formation", basées sur des mises en situation, étude de cas, contrôle des connaissances ont lieu en fin de module, pour chaque

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP