Titre professionnel employé polyvalent en restauration

• Titre professionnel employé polyvalent en restauration - Code CertifInfo 116192
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

A l'issue de la formation les stagiaires sont capables d'occuper un poste en restauration collective ou traditionnelle comme professionnels pluri-compétents pouvant travailler en cuisine, en self-service, en salle de restaurant, à la plonge.

À l'issue de la formation les stagiaires sont capables de :

Préparer en assemblage des hors-œuvre et desserts.

Réaliser des grillades minute et respecter le processus de remise en température des plats cuisinés à l'avance.

Accueillir les clients, approvisionner et distribuer les plats en restauration self-service.

Réaliser le lavage à la main de la batterie de cuisine et le lavage en machine...

 

Programme de la formation

La formation se compose de :

4 modules correspondants aux BLOCS DE COMPETENCES du titre AGENT DE RESTAURATION :

• Préparer en assemblage des hors-d'œuvre, des desserts et des préparations de type "snacking".


• Réaliser des grillades et remettre en température des préparations culinaires élaborées à l'avance (PCEA).


• Accueillir les clients et distribuer les plats en restauration self-service.


• Réaliser le nettoyage de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle.

Validation et sanction

Évaluation en continu//Mesure les résultats atteints par le stagiaire au fur et à mesure des différentes situations dapprentissages proposées. Tests de connaissances exercices mises en situation et ou jeux de rôles. Co-exploités par le formateur et le stagiaire, en fin de séance et de semaine, elles permettent la régulation des apprentissages. // EVALUATION FORMALISEE EN FIN DE MODULE//Pour chacune des activités types du titre des Évaluations en Cours de Formation permettent de mesurer le degré

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP