Titre professionnel employé polyvalent en restauration - Préparation du titre professionnel employé polyvalent en restauration

• Titre professionnel employé polyvalent en restauration - Code CertifInfo 116192
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Principaux modules de formation : Appliquer les règles d'Hygiène et Sécurité Préparer les matières premières alimentaires destinées à la transformation et à l'assemblage - Réaliser les transformations des produits alimentaires - Réaliser des pâtes, des crèmes et des appareils à partir de P.A.I - Réaliser des cuissons simples - Réaliser des sauces émulsionnées froides - Assembler des entrées et des desserts - Réaliser le nettoyage de la batterie de cuisine, le lavage en machine de la vaisselle et le nettoyage des locaux

Programme de la formation

Principaux modules de formation : Appliquer les règles d'Hygiène et Sécurité Préparer les matières premières alimentaires destinées à la transformation et à l'assemblage - Réaliser les transformations des produits alimentaires - Réaliser des pâtes, des crèmes et des appareils à partir de P.A.I - Réaliser des cuissons simples - Réaliser des sauces émulsionnées froides - Assembler des entrées et des desserts - Réaliser le nettoyage de la batterie de cuisine, le lavage en machine de la vaisselle et le nettoyage des locaux

Validation et sanction

Titre professionnel employé polyvalent en restauration

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP