Titre professionnel commis de cuisine

• Titre professionnel commis de cuisine - Code CertifInfo 116191
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Réceptionner les produits Ranger les produits et suivre l'état des stocks Réaliser la mise en place au poste chaud Assembler, dresser et participer à l'envoi des plats chauds Réaliser la mise en place au poste entrées et desserts Assembler, dresser et envoyer les entrées et les desserts Nettoyer et remettre en état les matériels et les postes de travail Nettoyer les locaux de production et leurs annexes

Programme de la formation

Travaux pratiques de production en cuisine traditionnelle Travaux pratiques de production de pâtisserie Hygiène et sécurité : alimentation, équipements et procédures de nettoyage Technologie cuisine et pâtisserie Bureautique

Validation et sanction

Titre professionnel commis de cuisine

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP