Titre professionnel commis de cuisine

• Titre professionnel commis de cuisine - Code CertifInfo 116191
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Réceptionner les produits
Ranger les produits et suivre l'état des stocks
Réaliser la mise en place au poste chaud
Assembler, dresser et participer à l'envoi des plats chauds
Réaliser la mise en place au poste entrées et desserts
Assembler, dresser et envoyer les entrées et les desserts
Nettoyer et remettre en état les matériels et les postes de travail
Nettoyer les locaux de production et leurs annexes

Programme de la formation

Travaux pratiques de production en cuisine traditionnelle
Travaux pratiques de production de pâtisserie
Hygiène et sécurité : alimentation, équipements et procédures de nettoyage
Technologie cuisine et pâtisserie
Bureautique

Validation et sanction

Titre professionnel commis de cuisine

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP