Titre professionnel commis de cuisine

• Titre professionnel commis de cuisine - Code CertifInfo 116191
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Le commis de cuisine tient une place centrale dans la filière de la restauration. Il contribue à la préparation de la production culinaire en suivant les consignes de production transmises par sa hiérarchie. Le commis doit respecter les conditions règlementaires d'hygiène et de sécurité sanitaire relatives à la restauration lors de toutes ces activités.


Toutes ces opérations sont réalisées seul ou en équipe, en appliquant les consignes et en respectant une organisation définie en fonction du flux des commandes.


Il réalise son travail toujours sous la responsabilité d'un cuisinier, d'un chef de cuisine ou du responsable de l'établissement. Il doit porter des équipements de protection individuels réglementés et respecter tous les protocoles en vigueur pour contribuer à sa sécurité et à celle de son entourage pendant les activités.


 

Programme de la formation

NOTRE FORMATION S'ORGANISE EN QUATRE CERTIFICATS DE COMPÉTENCES PROFESSIONNELLES (CCP)  :


CCP : Réceptionner, stocker et inventorier les produits

CCP : Préparer, dresser et envoyer des entrées et des desserts

CCP : réparer, dresser et participer à l'envoi des plats chauds

CCP : Blocs de compétences - Nettoyer et remettre en état les matériels, les postes de travail et les locaux

Validation et sanction

Titre professionnel commis de cuisine

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP