Titre professionnel commis de cuisine

• Titre professionnel commis de cuisine - Code CertifInfo 116191
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Le premier maillon essentiel d'une brigade en cuisine. Vous préparez les ingrédients, assistez le chef et apprenez tous les secrets culinaires. Un métier dynamique où précision et travail d'équipe se mêlent à la créativité. Une porte d'entrée passionnante vers l'univers de la gastronomie qui offre de belles perspectives d'évolution.A l'issue de la formation le candidat est en capacité de réaliser des productions culinaires simples, les dresser avec goût et les envoyer conformément aux consignes de son supérieur hiérarchique et dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité.. Objectifs de la formation: Réceptionner, stocker et inventorier les produitsPréparer, dresser et envoyer des entrées et des dessertsPréparer, dresser et participer à l'envoi des plats chaudsNettoyer et remettre en état les matériels, les postes de travail et les locaux

Programme de la formation

La formation est organisée en plusieurs blocs de compétences permettant une progression étape par étape. Elle alterne apports théoriques, mises en pratique et temps d'évaluation afin de favoriser un apprentissage concret et progressif.BC01 - Réceptionner, stocker et inventorier les produits :Réceptionner les produitsRanger les produits et suivre l'état des stocksBC02 - Préparer, dresser et envoyer des entrées et des desserts :Réaliser la mise en place au poste entrées et dessertsAssembler, dresser et envoyer les entrées et les dessertsBC03- Préparer, dresser et participer à l'envoi des plats chauds :Réaliser la mise en place au poste chaud Assembler, dresser et participer à l'envoi des plats chauds BC04 - Nettoyer et remettre en état les matériels, les postes de travail et les locaux : Nettoyer et remettre en état les matériels et les postes de travailNettoyer les locaux de production et leurs annexesTout au long du parcours, les apprenants bénéficient d'un accompagnement individualisé avec un suivi régulier par l'équipe pédagogique et des points d'étape pour adapter les apprentissages aux besoins de chacun. Une période en entreprise permet également de développer les compétences professionnelles sur le terrain. Les compétences sont évaluées progressivement à travers des mises en situation, des exercices pratiques, des productions professionnelles et des évaluations réalisées au fil de la formation. Notre pédagogie privilégie une approche concrète et orientée métier : études de cas, jeux de rôle, mises en situation et activités collaboratives permettent d'apprendre dans des conditions proches de la réalité professionnelle.

Validation et sanction

Titre professionnel du ministère du Travail

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP