Titre professionnel commis de cuisine

• Habilitation électrique BS chargé d'intervention élémentaire, basse tension - Code CertifInfo 65958
  • Niveau de qualification : Sans équivalence de niveau
• Certificat de sauveteur-secouriste du travail (SST) - Code CertifInfo 72134
  • Niveau de qualification : Sans équivalence de niveau
• Certificat d'acteur prévention des risques liés à l'activité physique Secteur Industrie, Bâtiment, Commerce (dénommé « acteur PRAP IBC ») - Code CertifInfo 85560
  • Niveau de qualification : Sans équivalence de niveau
• Titre professionnel commis de cuisine - Code CertifInfo 116191
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux
• Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale - Code CertifInfo 116399
  • Niveau de qualification : Sans équivalence de niveau

Objectifs

Maîtriser les compétences techniques, professionnelles et transverses du métier de commis de cuisine et préparer le titre professionnel Commis de cuisine de niveau 3 (équivalent au CAP) délivré par le Ministère du Travail :

Avec un travail sur la langue anglaise en situation professionnelle. Possibilité d'obtenir une certification partielle par le biais de certificats de compétences professionnels (CCP) qui peuvent être validés séparément.

Développer l'employabilité des stagiaires : en proposant des certifications complémentaires et des modules spécifiques liés au

besoin du métier, en lien avec le public et/ou le territoire comme la relation clients, le savoir être professionnel et pour les stagiaires qui en auraient besoin, un module Français Langue Etrangère

 

Programme de la formation

Réceptionner, stocker et inventorier les produits

Préparer, dresser et envoyer des entrées et des desserts

Préparer, dresser et participer à l'envoi des plats chaud

Nettoyer et remettre en état les matériels, les postes de travail et les locaux

Connaissance de l'environnement professionnel et gestion de son parcours professionnel, techniques de recherche d'emploi

 Développement des compétences numériques

Compétences transversales liées à la sécurité (HACCP et SST)

Développer ses compétences transversales : savoir-être professionnels

Egalité professionnelle et lutte contre toutes les discriminations*

Transition écologique et énergétique

Habilitation électrique BS

 

Validation et sanction

Tout au long du parcours, les formateurs sattachent à mesurer les acquis des stagiaires. En effet, dès les premières semaines, les évaluations permettent aux candidats de se préparer aux épreuves de manière progressive. En fin de parcours, des épreuves blanches sont organisées pour que les stagiaires puissent simprégner des conditions dexamen. Ces temps dévaluation permettent également de mesurer les acquis qui sont notés dans des grilles de compétences et, éventuellement, dajuster les parcours de formation en fonction des difficultés repérées. Les intervenants sappuient sur ces résultats pour adapter leur progression pédagogique et individualiser les enseignements. La mise en place de ces situations dévaluation permet également aux candidats de mesurer leur progression, leurs acquis et dorienter leur travail en conséquence. Enfin deux réunions pédagogiques sont réalisées pendant la formation afin que les équipes puissent échanger sur lavancement de la progression, les difficultés rencontrées par les stagiaires et les ajustements à mettre en place pour la remédiation. De plus, les compétences identifiées et acquises durant les périodes dimmersion en stage pratique seront également évaluées et formalisées dans le livret de suivi du stagiaire. Enfin, en fin daction, une attestation de compétences synthétisant toutes les acquis du stagiaire (en centre et en entreprise) lui sera remise.

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP