Titre professionnel Commis de cuisine

• Titre professionnel commis de cuisine - Code CertifInfo 116191
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

A l'issue de la formation , l'apprenti(e) sera en capacité de : Préparer, cuire et dresser des entrées froides et chaudes, des plats chauds et des deserts dans le respecr des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Entrenir les locaux, les ustensiles et les matèriaux .

Programme de la formation

CCP 1 - Réceptionner, stocker et inventorier les produits
Réceptionner les produits
Ranger les produits et suivre l'état des stocks
CCP 2 - Préparer, dresser et envoyer des entrées et desserts
Réaliser la mise en place au poste des entrées et desserts
Assembler, dresser et envoyer les entrées et les desserts
CCP 3 - Préparer, dresser et participer à l'envoi des plats chauds
Réaliser la mise en place au poste chaud
Assembler, dresser et participer à l'envoi des plats
CCP 4 - Nettoyer et remettre en état les matériels, les postes de travail et les locaux Nettoyer et remettre en état les matériels et les postes de travail
Nettoyer les locaux de production et leurs annexes

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP