Titre professionnel commis de cuisine

• Titre professionnel commis de cuisine - Code CertifInfo 116191
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Par sa maitrise de la technique culinaire et sa rigueur, le commis de cuisine contribue à la satisfaction de la clientèle e à la réputation de l'établissement. Il réalise des productions culinaires simples, les dresse avec goût et les envoie conformément aux consignes de son supérieur hiérarchique.

L'objectif de la formation est la validation d'un Certificat de compétence du Titre Professionnel "Commis de cuisine", ou la validation totale du Titre Professionnel.

Programme de la formation

Module 1 : accompagnement global objectifs pédagogiques
Ce module a pour objectif d'offrir un accompagnement global et personnalisé aux stagiaires, en intégrant la mise en place d'un "Plan d'Action Individualisé" et des moments clés comme l'ouverture, les bilans intermédiaires et la clôture de la formation.
Module 2 : réceptionner, stocker et inventorier les produits objectifs pédagogiques
Module 3 : préparer, dresser et envoyer des entrées et des desserts objectifs pédagogiques
Module 4 : préparer, dresser et participer à l'envoi des plats chauds objectifs pédagogiques
Module 5 : nettoyer et remettre en état les matériels, les postes de travail et les locaux
Module 6 : HACCP en restauration
Module 7 : les essentiels du collaborateur 4.0
Module 8 : préparation et exploitation de la période d'application en entreprise
Module 9 : passage des épreuves de certification
Module 10 : prévention contre le harcèlement sexuel et le sexisme
Module 11 : la période de formation en entreprise (PFE)
Module 12 : préparation à l'après formation (retour à l'emploi ou poursuite du parcours)
Module 13 : appui personnalisé
Module 14 : préparation du dossier professionnel, du projet et des épreuves du titre professionnel

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP