Titre professionnel commis de cuisine (TP)

• Titre professionnel commis de cuisine - Code CertifInfo 116191
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Le premier maillon essentiel d'une brigade en cuisine. Vous préparez les ingrédients, assistez le chef et apprenez tous les secrets culinaires. Un métier dynamique où précision et travail d'équipe se mêlent à la créativité. Une porte d'entrée passionnante vers l'univers de la gastronomie qui offre de belles perspectives d'évolution.A l'issue de la formation le candidat est en capacité de réaliser des productions culinaires simples, les dresser avec goût et les envoyer conformément aux consignes de son supérieur hiérarchique et dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité.. Objectifs de la formation: Réceptionner, stocker et inventorier les produitsPréparer, dresser et envoyer des entrées et des dessertsPréparer, dresser et participer à l'envoi des plats chaudsNettoyer et remettre en état les matériels, les postes de travail et les locaux

Programme de la formation

La formation s'articule autour de 4 blocs de compétences:BC01 - Réceptionner, stocker et inventorier les produits : Réceptionner les produits Ranger les produits et suivre l'état des stocks BC02 - Préparer, dresser et envoyer des entrées et des desserts : Réaliser la mise en place au poste entrées et desserts Assembler, dresser et envoyer les entrées et les desserts BC03- Préparer, dresser et participer à l'envoi des plats chauds : Réaliser la mise en place au poste chaud Assembler, dresser et participer à l'envoi des plats chauds BC04 - Nettoyer et remettre en état les matériels, les postes de travail et les locaux : Nettoyer et remettre en état les matériels et les postes de travail Nettoyer les locaux de production et leurs annexes

Validation et sanction

Titre professionnel du ministère du Travail

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP