Titre Professionnel Commis de Cuisine option Bio Vegan

• Titre professionnel commis de cuisine - Code CertifInfo 116191
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

La formation TP Commis de cuisine vise à permettre aux participants d'acquérir les compétences pour obtenir le Titre, et ainsi maitriser les compétences de préparation culinaires. Ils seront, de plus, initiés à la cuisine Bio Végan, avec une exigence de valorisation des produits locaux. Le commis de cuisine assure les principales responsabilités suivantes :
 - Réceptionner, stocker et inventorier les produits
 - Préparer, dresser et envoyer des entrées et des desserts
 - Préparer, dresser et participer à l'envoi des plats chauds
 - Nettoyer et remettre en état les matériels, les postes de travail et les locaux

Programme de la formation

MODULE 1 CCP 1 : Réceptionner, stocker et inventorier les produits 
MODULE 2 CCP 2 : Préparer, dresser et envoyer des entrées et des desserts 
MODULE 3 CCP3 : Préparer, dresser et participer à l'envoi des plats chauds 
MODULE 4 CCP 4 : Nettoyer et remettre en état les matériels, les postes de travail et les locaux 
MODULE 5 : Découverte de la cuisine bio végan - valorisation des produits locaux 
MODULE 6 : SST 
MODULE 7 : RAN (Français, Mathématiques, Préparation à la certification) 
MODULE 8 : Soutien personnalisé 
MODULE 9 : TRE 
MODULE 10 : Validation du titre CCUI 

Validation et sanction

Titre ou diplôme homologué;

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP