Titre professionnel chef de partie arts culinaires et pâtisserie (Apprentissage)

• Titre professionnel chef de partie arts culinaires et pâtisserie - Code CertifInfo 117356
  • Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques

Objectifs

Participer à l'organisation d'une cuisine

• Mettre en œuvre le plan de maîtrise sanitaire
• Contribuer à la gestion des produits
• Animer son équipe

Cuisiner, dresser et envoyer des préparations culinaires

• Cuisiner au poste entrées
• Cuisiner au poste viandes
• Cuisiner au poste poissons
• Cuisiner au poste légumes et garnitures
• Dresser et envoyer les préparations culinaires

Préparer, dresser et envoyer des pâtisseries et des desserts de restaurant

• Réaliser la mise en place au poste pâtisseries et desserts de restaurant
• Dresser et envoyer les pâtisseries et les desserts de restaurant

Programme de la formation

-

Validation et sanction

Certification

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac