Serveur en restauration BC02 Réaliser l'accueil et le service à table des clients

• Serveur en restauration - Code CertifInfo 115231
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Activité 2 : RNCP 37860 BC 02 - Réaliser l'accueil et le service à table des clients
Accueillir les clients au sein du restaurant et les informer, en adoptant une posture et une communication appropriée, en respectant la procédure d'accueil de l'établissement afin d'instaurer un climat agréable et chaleureux
Présenter les différentes cartes aux clients, en les informant, en les conseillant et en proposant des produits additionnels afin de d'optimiser le chiffre d'affaires de l'établissement
Effectuer le service à table, en respectant les usages en vigueur, en veillant à sa fluidité afin d'en assurer le bon déroulementPréparer et effectuer les opérations d'encaissement sans erreur auprès des clients afin de finaliser la prestation
+ atelier : les fromages de nos régions

Programme de la formation

Activité 2 : RNCP 37860 BC 02 - Réaliser l'accueil et le service à table des clients
Accueillir les clients au sein du restaurant et les informer, en adoptant une posture et une communication appropriée, en respectant la procédure d'accueil de l'établissement afin d'instaurer un climat agréable et chaleureux
Présenter les différentes cartes aux clients, en les informant, en les conseillant et en proposant des produits additionnels afin de d'optimiser le chiffre d'affaires de l'établissement
Effectuer le service à table, en respectant les usages en vigueur, en veillant à sa fluidité afin d'en assurer le bon déroulementPréparer et effectuer les opérations d'encaissement sans erreur auprès des clients afin de finaliser la prestation
+ Atelier : fromages de nos régions:
• Distinguer les différentes catégories de produits laitiers frais et fromages
• Identifier les particularités de production et d'affinage de certains fromages
• Conseiller les clients sur le choix du type de vin en fonction du type de fromage
• Maîtriser les règles de dressage d'une assiette ou d'un chariot de fromages de façon traditionnelle
• Découper et maitriser les différentes techniques de découpage et servir les produits

Validation et sanction

Obtention du bloc 2 du titre à finalité professionnel de Serveur en restauration
+ atelier sur les fromages de nos régions

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP