Serveur en restauration BC02 Réaliser l'accueil et le service à table des clients + spécialisation sur: les accords mets et vins

• Serveur en restauration - Code CertifInfo 115231
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Activité 2 : RNCP 37860 BC 02 - Réaliser l'accueil et le service à table des clients
Accueillir les clients au sein du restaurant et les informer, en adoptant une posture et une
communication appropriée, en respectant la procédure d'accueil de l'établissement afin d'instaurer
un climat agréable et chaleureux
Présenter les différentes cartes aux clients, en les informant, en les conseillant et en proposant des
produits additionnels afin de d'optimiser le chiffre d'affaires de l'établissement
Effectuer le service à table, en respectant les usages en vigueur, en veillant à sa fluidité afin d'en
assurer le bon déroulement
Préparer et effectuer les opérations d'encaissement sans erreur auprès des clients afin de finaliser la
prestation
+ atelier sur Les accords mets et vins

Programme de la formation

Activité 2 : RNCP 37860 BC 02 - Réaliser l'accueil et le service à table des clients
Accueillir les clients au sein du restaurant et les informer, en adoptant une posture et une
communication appropriée, en respectant la procédure d'accueil de l'établissement afin d'instaurer
un climat agréable et chaleureux
Présenter les différentes cartes aux clients, en les informant, en les conseillant et en proposant des
produits additionnels afin de d'optimiser le chiffre d'affaires de l'établissement
Effectuer le service à table, en respectant les usages en vigueur, en veillant à sa fluidité afin d'en
assurer le bon déroulement
Préparer et effectuer les opérations d'encaissement sans erreur auprès des clients afin de finaliser la
prestation
+ atelier : accords mets et vins :
• Parler du vin avec aisance en utilisant le bon vocabulaire professionnel
• Connaître les principales régions viticoles françaises
• Connaître les caractéristiques des principaux cépages français
• Connaître les points clés de l'élaboration du vin
• Savoir conseiller ses clients dans le choix des vins
• Maîtriser la technique des accords mets et vins

Validation et sanction

Validation du bloc 2 du titre à finalité professionnel de serveur en restauration
+ atelier autour de l'accord mets et vins

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP