06_1903177F_1748455S https://www.formation.gref-bretagne.com/formation/54309 Sécurité des denrées alimentaires - AGR104 CNAM DE BRETAGNE

Sécurité des denrées alimentaires - AGR104

Date de mise à jour : 28/07/2025 | Identifiant OffreInfo : 06_1903177F
Organisme responsable : CNAM DE BRETAGNE

Objectifs

Avoir des notions de toxicologie et connaître la nature des différents dangers (physiques, chimiques et allergènes) présents dans les aliments ainsi que les actions préventives et correctives à mettre en place pour les éliminer. Les dangers biologiques sont traités dans l'unité de microbiologie alimentaire (AGR101).

Programme de la formation

Notions d'analyse de risques et de toxicologie.
Nature des dangers et actions préventives et correctives pour leur élimination

Les dangers physiques : corps étrangers, irradiations, nanomatériaux

Les dangers chimiques : résidus phytosanitaires et vétérinaires, polluants, additifs, néoformés, emballages

Les dangers biologiques (microorganismes et toxines vues en AGR101) : traitements de stabilisation et de destruction des microorganismes dans les aliments.Les dangers allergènes

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique

Contact de la formation

2 Rue Camille Guérin
22440 - Ploufragan
Téléphone fixe : 0972311312
Site web : http://www.cnam-bretagne.fr

Contact de l'organisme formateur

Conservatoire national des arts et métiers - centre régional de Bretagne
SIRET : 43411361900119
22440 Ploufragan
Responsable : Madame Emeline JAHIER
Téléphone fixe : 0972311312
Contacter l'organisme

Information fournie par :