Se former à l'hygiène alimentaire en restauration commerciale

• Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale - Code CertifInfo 116399
  • Niveau de qualification : Sans équivalence de niveau

Objectifs

Assurez un environnement sûr et conforme aux exigences légales. Chaque établissement de restauration doit avoir, chaque jour d'ouverture, une personne formée à l'hygiène alimentaire. Formation en conformité avec l'arrêté du 12 février 2024.

Objectifs pédagogiques
Identifier la réglementation en relation avec la restauration commerciale

• Identifier et répartir les responsabilités des opérateurs;


• Connaître les obligations de résultat et de moyen, le contenu du plan de maîtrise sanitaire, le paquet hygiène, la nécessité des auto-contrôles et de leur organisation

• Utiliser le guide de bonnes pratiques d'hygiène 


• Organiser la production et le stockage des aliments dans les conditions d'hygiène voulues 


• Mettre en place les mesures de prévention nécessaires 


• Savoir identifier les déviances et prendre les mesures correctives adaptées.

Programme de la formation

Chez Purple Campus, nous valorisons la diversité et l'inclusion, et nous nous engageons à fournir des formations accessibles à
tous, quel que soit votre âge ou votre situation. Explorez notre programme aujourd'hui et découvrez comment nous pouvons vous
aider à construire l'avenir que vous méritez.


Aliments et risques pour le consommateur

- Les différents dangers

- Les dangers biologiques, y compris parasites

- Les mesures de maîtrise des dangers


Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale

- Notions de déclaration, agrément, dérogation à l'obligation d'agrément

- L'hygiène des denrées alimentaires

- Les arrêtés en vigueur relatifs aux règles sanitaires


Le plan de maîtrise sanitaire

- Les bonnes pratiques d'hygiène (BPH)

- Les principes de l'HACCP

- Les mesures de surveillance et de vérification

- Le GBPH du secteur d'activité spécifié
- La traçabilité

Validation et sanction

Se former à l'hygiène alimentaire en restauration commerciale

Type de formation

Certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique