Rédiger son plan de maitrise sanitaire Classe virtuelle

Objectifs

• Répondre aux exigences réglementaires du Paquet Hygiène.


• Actualiser ses connaissances dans le domaine de la sécurité alimentaire


• Identifier l'importance de la mise en œuvre d'un Plan de Maîtrise Sanitaire et formaliser les éléments clés.

Programme de la formation

• Enjeux de la sécurité sanitaire : dangers microbiologiques, chimiques, physiques et biologiques.


• Définition du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS).


•  Hygiène : moyens de maîtrise, traçabilité et autocontrôles


• Documents relatifs aux bonnes pratiques d'hygiène inclus dans le PMS


• Documents relatifs à la traçabilité des denrées alimentaires


• Outils de suivi des autocontrôles.

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique