Réaliser les travaux préalables au service en restauration - Bloc de compétences du titre professionnel Serveur en restauration

• Titre professionnel serveur en restauration - Code CertifInfo 117352
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

• Nettoyer et entretenir les espaces de restauration et les locaux annexes
• Mettre en place les espaces de restauration et les locaux annexes
• Mettre en place les différents types de buffet

Programme de la formation

Nettoyer et mettre en place le restaurant

• Mettre en oeuvre les bonnes pratiques d'hygiène et les procédures de sécurité au travail
• Déterminer les besoins en matériels pour le restaurant
• Nettoyer le restaurant, le mobilier et les matériels
• Mettre en place le restaurant

Nettoyer et mettre en place le bar et les locaux annexes

• Déterminer les besoins en matériels et produits pour le bar, la cave du jour et l'office
• Nettoyer l'espace bar et les locaux annexes
• Réaliser la mise en place du bar
• Réaliser la mise en place de la cave du jour
• Réaliser la mise en place de l'office

Mettre en place banquets et buffets

• Déterminer les besoins en matériels et produits pour un buffet, un banquet
• Mettre en place un buffet
• Mettre en place un banquet

Session d'examen

Validation et sanction

Ce bloc de compétences est validé par le certificat de compétences professionnelles (CCP) "Réaliser les travaux préalables au service en restauration" qui est une composante du titre professionnel Serveur en restauration Attestation de formationPour connaitre les passerelles vers d'autres certifications, consultez le site internet de France Compétences.

Type de formation

Certifiante

Sortie

Fin de scolarité, sortie fin de 5e