Réaliser le service en restauration - Bloc de compétences du titre professionnel Serveur en restauration

• Titre professionnel serveur en restauration - Code CertifInfo 117352
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

• Préparer et servir les boissons en respectant les règles de service
• Effectuer les différents types de service à table et au buffet
• Préparer, vérifier une addition et l'encaisser

Programme de la formation

Préparer et servir les boissons du bar

• Préparer des cocktails et des apéritifs classiques
• Préparer des boissons chaudes
• Servir et débarrasser les boissons du bar
• Communiquer en anglais lors du service des boissons du bar

Préparer et servir les boissons du restaurant

• Préparer les vins, les eaux minérales et les autres boissons du restaurant
• Servir et débarraser les boissons du restaurant 
• Communiquer en anglais lors du service des boissons du restaurant

Servir et débarraser les mets à table

• Réaliser les différents types de service à table
• Débarrasser les tables au cours du service
• Communiquer en anglais lors du service des mets à table

Assurer la fin du service

• Editer, présenter la note et l'encaisser
• Assurer le départ du client
• Communiquer en anglais lors de la fin du service

Réaliser le service au buffet

Réaliser un service banquet

Session d'examen

Validation et sanction

Ce bloc de compétences est validé par le certificat de compétences professionnelles (CCP) Réaliser le service en restauration qui est une composante du titre professionnel Serveur en restauration.Attestation de formation.Pour connaitre les passerelles vers d'autres certifications, consultez le site internet de France Compétences.

Type de formation

Certifiante

Sortie

Fin de scolarité, sortie fin de 5e