Production et service en restaurations

• CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria) - Code CertifInfo 108273
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

• Réaliser et mettre en valeur des préparations alimentaires simples
• Réapprovisionner les espaces de distribution, de vente et de consommation
• Accueillir, conseiller le client
• Prendre et préparer la commande

Programme de la formation

Bloc 1 - Production alimentaire

• Réceptionner et stocker les produits alimentaires et non alimentaires
• Réaliser les opérations préliminaires sur les produits alimentaires
• Réaliser les préparations et cuissons simples
• Assembler, dresser et conditionner les préparations alimentaires
• Mettre en œuvre les opérations d'entretien dans les espaces de production

Bloc 2 - Service en restauration

• Mettre en place et réapprovisionner les espaces de distribution, de vente et de consommation
• Prendre en charge les clients ou convives
• Servir les clients ou convives
• Encaisser les prestations
• Mettre en œuvre les opérations d'entretien dans les espaces de distribution, vente, consommation et les locaux annexes

Le CAP Production et service en restaurations est également proposé en 3 ans à Laon.

Validation et sanction

CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP