Préparation aux épreuves du CAP Patissier les bases de la patisserie française / BC01 : Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage et BC02 : Entremets et petits gâteaux

Objectifs

Certification partielle permettant de valider - le Bloc de Compétences 01 : Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage-le Bloc de compétences 02 : Entremets et petits gâteaux
Cette formation de 5 jours est accessible aux débutants passionnés et aux stagiaires qui préparent l'épreuve technique du CAP Patissier 
Toutes les recettes de base de la patisserie francaise a maitriser sont vues et travaillées avec un chef de plus de 30 ans de métier dans un laboratoire professionnel 
L'objectif est que le participant soit autonome dans la réalisation des recettes classiques de la patisserie française : pate feuilletée, viennnoiseries, brioches, entremets, pate a choux, tartes...

Programme de la formation

La formation se déroule sur 5 jours  En fonction des session de formation, les 5 jours de formations sont réparties de la manière suivante : - soit sur 2 week end  (vendredi  samedi et dimanche puis samedi et dimanche) - soit du lundi au vendredi en semaine
Elle est très pratique : - Jour 1 : Tartes et gateaux de voyage- Jour 2 : Pâte feuilletée et Entremets- Jour 3 : Viennoiseries- Jour 4 : Brioche- Jour 5 : Pâte a choux et petits fours

Validation et sanction

apprendre les recettes de base de la patisserie française

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique