Préparation aux épreuves du CAP Cuisine : BC02 Production de cuisine

Objectifs

Certification partielle permettant de valider le bloc de compétences suivants : UP 2 - Réalisation de la production de cuisine
La formation de 5 jours permet de maitriser les recettes culinaires de base : cuisson des viandes, garnitures, dessert, sauces et fonds, poisson...Il n'est pas nécessaire d'être inscrit au CAP cuisine en candidat libre pour pouvoir participer

Programme de la formation

La formation est dédiée à la réalisation de la production de cuisine . Chaque journée est consacrée à la maitrise d'un thème du CAP cuisine :
- Jour 1 (Samedi 9H-17H) : Potage cultivateur +Filet de saumon au beurre blanc/Rizotto aux champignons
- Jour 2 (Dimanche 9H-17H) : Blanquette de veau à l¿ancienne/Pommes vapeurs+Mousse au chocolat
-Jour 3 (Samedi 9H-17H) : Velouté Dubarry+Curry d¿agneau/Ecrasée de patates douces
-Jour 4 (Dimanche9H-17H) Escalope de volaille Viennoise/Pomme dauphine+ Tarte aux pommes
-Jour 5 (samedi 9H-17H) : Quiche Lorraine+Rouille Setoise/Riz pilaf  OU Poulet cocotte grand mère 

Validation et sanction

Attestation de formation délivrée en fin de formation

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique