POEC - Métier de boucher-charcutier pré-emploi

Objectifs

Se remobiliser sur l'accès au métier et découvrir le secteur du commerce et de la distribution.

Faire émerger ses compétences douces, traduire les compétences acquises et les transférer.

Organiser ses modalités sociales, familiales et géographiques et se préparer à l'emploi.

Programme de la formation

Intégrer la formation, développer une posture professionnelle, s'approprier les objectifs
Modules obligatoires : Savoir êtreDévelopper le travail collaboratif, donner et exprimer une opinion, prévenir et gérer les conflits Environnement professionnel Maîtrise des savoirs de base en informatique, français et mathématiques Connaissance du secteur professionnel, du bassin d'emploi, lettre de motivation, CV
Modules métiers Module 1 : Vendre et conseiller le client en magasin- Gérer et consolider la relation client- Préparer la vente  - Gérer la surface de vente- Participer à la gestion des stocks
Module 2 : Découverte des métiers de bouche Séance 1 - Boucher-Charcutier- Découverte des produitsConnaissance des produits bruts, des origines et des labels, des critères de fraîcheur, de leurs conditions de conservation- Découverte des techniques de base appliquées aux produits - Culture gastronomiqueConnaissance des produits emblématiques de la boucherie-charcuterie, des recettes traditionnelles locales, régionales 
Séance 2 - Poissonnier- Découverte des produitsConnaissance des produits de la mer et d'eau douce, des origines et des labels, des critères de fraîcheur, de leurs conditions de conservation- Découverte des techniques de base appliquées aux produits - Culture gastronomique :Connaissance des produits emblématiques de la poissonnerie, des recettes traditionnelles locales, régionales 
Séance 3 - Produits frais et traditionnels (crémiers, fromagers, fruits et légumes) - Découverte des produitsConnaissance des produits de crémerie, fromagerie et primeurs, des origines et des labels, des critères de fraîcheur, de leurs conditions de conservation- Découverte des techniques de base appliquées aux produits - Culture gastronomiqueConnaissance des produits frais emblématiques, des recettes traditionnelles locales, régionales 
Séance 4 - Boulanger- Découverte des produitsConnaissance des produits bruts et transformés, des origines et des labels, des critères de fraîcheur, de leurs conditions de conservation- Découverte des techniques de base appliquées aux produits- Culture gastronomiqueConnaissance des produits emblématiques de la boulangerie, de recettes traditionnelles locales, régionales 
Période entreprise
Bilan de fin de formation

Validation et sanction

attestation de suivi ou de présence

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique