Plan de maîtrise sanitaire

Objectifs

S'approprier le contexte réglementaire et ses conséquences dans son activité, identifier les principaux dangers alimentaires liés à son activité, utiliser les GBPH, savoir mettre en oeuvre son plan de maîtrise sanitaire.

Programme de la formation

-le contexte réglementaire
-les principaux dangers alimentaires
-description de son activité et des produits
-les bonnes pratiques d'hygiène pour maîtriser ces dangers
-le plan HACCP
-la traçabilité et le plan de retrait/rappel de produits

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique